調理後の肉に含まれる余分な塩分を中和する方法

ビデオ: 【衝撃作】「長生きできて、料理もおいしい! すごい塩」を世界一わかりやすく要約してみた【本要約】

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肉がたくさんの塩で調理されると、強い塩味を取り除くことは困難です。塩が多すぎても健康的ではありません。さらに、塩味または風味のある調味料は常に控えめに使用する必要があります。ただし、それがすでに追加されている場合は、肉を捨てるのではなく保存しようとすることは依然として可能です。強い塩味を減らす、変える、減らすためにできることがいくつかあります。

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肉を捨てないでください、塩味を減らすようにしてください （Kyria Abrahams / Demand Media）

丸ごとの肉を、ストーブの上で使うことができる2Lの鍋、または圧力鍋に入れ、弱火を入れます。水475 ml（約5 cm）を加えます。鍋にふたをして煮て火を弱くします。塩味を減らすために、大さじ2杯のバターを、できれば塩を加えずに加えます。

塩味を減らすためにバターを加える （Kyria Abrahams / Demand Media）
鋭いナイフとまな板を使って生野菜を切る。にんじん、豆、じゃがいも、ブロッコリー、コショウ、きのこ、セロリなどの野菜を鍋に入れ、調理した肉から塩分を吸収させます。

肉の塩を吸収するために野菜を加える （Kyria Abrahams / Demand Media）
塩味を変更するために追加の調味料を追加します。ニンニク、バジル、ディル、マスタードパウダー、タマネギパウダーなどのスパイスやハーブを加えて、他の風味を際立たせ、塩味を変えたり薄めたりします。あなたがタマネギの粉を持っていないならば、タマネギを切り刻みそして組み入れなさい。鍋にあるすべての肉を20分間、または野菜の準備ができるまで煮込む。弱火で2時間圧力鍋で肉を調理します。

塩味を変えるための調味料の増量 （Kyria Abrahams / Demand Media）
ストレーナーを使って肉や野菜を排水します。強い塩味が減っているかどうかを確認し、さらに減らす必要がある場合は、ナイフとまな板を使用して肉を細かく刻みます。ひき肉を用意するときに出す野菜を予約します。

ザルを使って肉や野菜を排水する （Kyria Abrahams / Demand Media）
ひき肉を450 gのパスタに加える。それからそれをさらに吸収するために自家製肉汁またはスープを加えて、塩味を変えて取り除きます。大さじ1杯のバター、大さじ1杯の小麦粉、1杯の牛乳を使ってソースを作ります。バターと小麦粉を煮て、牛乳を加えてさらに2分間煮る。パスタのソースを肉と混ぜるか、よくかき混ぜるか、スープの上に注ぐ。おかずとして、調理した野菜を使って皿に出す。工業化されたものは塩を含んでいるので、自家製のソースを作ります、そしてそれはどんな追加の塩を加えることも勧められません。

パスタとゆで野菜を添えて （Kyria Abrahams / Demand Media）