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黒ニンニクは、ますます国の美食学において高く評価されている香辛料です。ブラジルでは、その使用は洗練されたレストランに限定され始め、そして今では最も多様な料理の中で普及し始めています。甘くてフルーティーな味で、黒いニンニクは金色の樹皮と黒い歯を表します。熟成プロセスを経た後、ニンニクは柔らかい食感を得て、燃焼のようなニンニクの典型的な特徴を失います。黒ニンニクが生産され始めた東部では、それはおいしいと甘い料理の両方でサプリメントとして通常使用されます。黒いニンニクを作って、あなたの食事をもっと絶妙にするために、いくつかの秘訣をチェックしてください。
説明書
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黒ニンニクになるためには、一般的なニンニクは発酵と老化の過程を経なければなりません。まず、あなたはプロセスを開始するために適切なニンニクを選択する必要があります。他の国では、ニンニクの2種類が使用されています。韓国の6クローブとカリフォルニアのギルロイ。彼らは様々な特性とサイズを持つニンニクです。ブラジルでは優勢なニンニクの種類がアリウムサティヴム種であるので、選択は同じ外観によってなされなければなりません。頭の大きいニンニクを選ぶ。彼らは温室の中で3週間過ごすべきです。それらは丸ごとそして樹皮と共に保たれるべきです。
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プロセスの開始時には、温度と湿度は高くなければなりません。 3週目の最後の日に、それらを減らしてプロセスの最初の部分を終了します。 3週間の間に、にんにくは発酵します。そこに含まれている糖とアミノ酸は、メラノイジンと呼ばれる物質を作り出し、それが暗色の原因となっています。
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温室から取り出したら、ニンニクを室温でグリッドに入れます。彼らは一週間ベッドにいるべきです。その後はただ味わってください。ニンニクの発酵と熟成の結果は洗練されたスパイスです。黒ニンニクはナッツやドライフルーツに似た甘い味を持ち、クリーミーなコンシステンシーのプラムのヒントがあります。あなたは古き良きニンニクを食べていることに気づくことさえないでしょう。
準備中
どうやって
- 黒いニンニクは、最も多様な料理に特別な感触を与えます。黒ニンニクとオリーブで有名な麺のレシピを味わう。もう1つの良い要求は、黒ニンニクリゾットです。これは、グラタンシュリンプでも作ることができます。あなた - そしてあなたのゲスト - はそれを気に入るはずです。黒ニンニクと食欲をそそる料理を準備します。
お知らせ
- ニンニクを発酵させすぎないように特に注意してください。それが温室内で3週間を超えてとどまる場合、最終製品は十分な一貫性を持たないかもしれず、それは味に影響を与えるでしょう。