アガベハニーの作り方

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アガベネクター、またはアガベハニーは、青いアガベ植物の天然甘味料です。それはそれが血糖値の急上昇を引き起こさないことを意味する、それがそれを精製糖および高フルクトースコーンシロップの良い代用品にすることを意味する、低い血糖インデックスを持っています。アガベは非常に甘い風味を持っています - 伝統的な蜂蜜より甘いです。植物、メキシコ原産の多肉植物、乾燥地や日当たりの良い地域で栽培されている場合、アガベ蜜の生産はかなり簡単なプロセスです。

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アガベ植物は乾燥地域から発生します （Photos.com/Photos.com/Getty Images）

植物の根元の葉に斑点が見え始めたら、アガベを収穫します。これは通常7〜10歳の間に起こります。植物を地面から土台まで切ります。
植物の中心の周りに急上昇したすべての「葉」を切ってください。最終製品はパイナップルのようになります。彼はスペイン語でパイナップル以上の何ものでもない「pina」として何度も知られています。
パイナップルを絞って、樹液のような濃さのジュースを出す。あなたはピナの中心に穴を掘って重い石でそれを覆うことによってこれをすることができます。樹液は約3〜4日で中央部に保管されます。大量生産の場合は、ステンレス鋼のプレスを使用してジュースを物理的に絞ります。
固形物や破片を除去するために蜜をろ過します。より軽くて中性の蜂蜜の場合は、濾過プロセスを数回繰り返します。より少ないろ過は暗い蜂蜜、こはく色の着色および穏やかなキャラメルの味をもたらします。
アガベ蜜を60度で少なくとも36時間加熱します。このプロセスは甘さを作り出し、蜂蜜のそれよりわずかに薄いコンシステンシーで液体を濃縮します。
それが室温に達するまでアガベ蜜を冷却します。滅菌ガラス容器にそれを注ぐ。