濃縮塩水のpHを測定する方法

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リトマス紙のpH試験
電子メーター
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塩水は、液体（通常は水）と塩の溶液です。濃厚食塩水は多量の塩、典型的には３．７Ｌの水当たり９００ｍｌの塩を有する。塩はチーズの製造において、ならびに肉を柔らかくし、風味を付けるためにマリネするために、細菌の増殖を防ぐので、ブラインは食物の製造および調製において広く使用されている。濃縮ブライン溶液のｐＨは、致死的となり得るボツリヌス中毒などの疾患を防ぐために重要である。 pHをテストする最も正確な方法は電子メーターを使うことです。 4.0を超えるレベルでは、メーターを使用する必要があります。

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塩水は缶詰めに使用されます （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

リトマス紙のpH試験

それがロール状になっている場合は、通常リトマス紙と呼ばれるpH紙のストリップの一部を引き裂きます。 pHキットに個別のストラップが含まれている場合は、ストラップ前のストリップを使用してください。部分は少なくとも1.2 cmかおそらく2.5 cmであるべきです。
リトマス紙を塩水に浸すか、または紙を濡らすのに十分な皿にスプーンの上で入れます。紙の色がすぐに変わり始めるはずです。
数秒後、紙の色とテストに付属の表を比較します。色はpHが何であるかを教えてくれます。

電子メーター

メーカーの指示に従って、塩水中でテストする前に電子メーターを校正してください。いくつかのメーターはボタンを押すだけで較正されますが、他のものはあなたのpHレベルの色の正味である標準を必要とします。さらに、試験液が標準よりも暖かいまたは冷たい場合、pHの測定値は正確ではないかもしれませんが、より高価なメーターは温度の変動を補正します。試験日に適切な調整を行わずに食品のpHを測定しないでください。校正の詳細については、pH試験の説明書を参照してください。
電極（pHメーターの先端）を食塩水に浸します。容器の先端やその他のものに触れないでください。
メーター表示を見てください。 pHを推定するために色を考えているだけではなく、電子メーターはディスプレイ上にかなり正確な程度を示します。使用前にメーターをよく洗ってください。