コンテンツ
多くの人がセリアック病に苦しんでいます。これはグルテンが食物から適切に消化されるのを妨げる状態です。これらの人々は注意する必要があり、多くの場合、消費する食品の選択肢が限られています。クリームチーズやゴルゴンゾーラなどの多くの種類のチーズ、そして他のチーズ製品はグルテンを含んでいるかもしれませんが、熟成チーズは安全にセリアックによって消費されることができます。
チェダー
チェダーチーズは世界で最もよく知られているものの1つで、グルテンを含んでいません。多くの人がそのオレンジ色を知っていますが、それは自然に白です。このチーズは常に牛乳で作られており、柔らかい食感と元に戻す傾向があります。それは常に成熟しており、成熟時間が長ければ長いほど、味はより強くなります。 「チェダー」という名前は保護されていないので、購入するときは注意してください。
エダム
「edam」という名前は、もともと売られていたオランダの港から来ています。それはその非常に長い貯蔵寿命のために何百年もの間最も人気のあるチーズでした。それはスキムミルクで作られており、オレンジ色の色をしています。それは通常、硬いパラフィン殻を有する円形ディスクで販売されている。農場で調理されたエダムは、より強い味がしますが、工場で生産される新製品はより柔らかくなります。
スイス人
スイスのチーズは、その象徴的な穴で簡単に識別できます。それはナッツに似ている淡い黄色の着色と味を持っています。スイスチーズという用語は広く、その特定のブランドは通常、それらが生産されている地域に従って命名されています。熟成時間に応じて、強いまたは穏やかな味があるかもしれません。穴は製造工程からの二酸化炭素によって作成されます。
パルメザンとパルミジャーノ・レッジャーノ
パルミジャーノ - レッジャーノと彼の遠いいとこ、パルメザンはグルテンフリーチーズの他の品種です。それはもともと生産されたイタリアの地域にちなんで命名されました。パルメザンチーズはパスタの上によくすりおろされて出されるポピュラーな品種です。それは典型的には白または薄黄色であり、牛乳から作られており、強い風味はそれが調製されるブラインからもたらされる。
