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アメリカ人は1621年のプリマスプランテーションでの最初の感謝祭の祝い以来、七面鳥を食べるのが大好きでした。野生の七面鳥を調理するための多くのおいしいレシピがあります。しかし、料理本を拾う前に、あなたが鳥を適切に掃除したことを確認してください。
説明書
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七面鳥にラベルを付けます。あなたがそれをきれいにしている間、鳥の上に置いておきなさい。
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鳥をお湯に浸して羽を摘みます。鳥全体を焼く、喫煙する、または揚げることを計画している場合は、この方法を使用してください。
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あなたが胸肉の炒め物や揚げ物をしたい場合は、鳥から皮を取り除きます。
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尾と胸の間のポイントに鋭いナイフを挿入します。片方の足からもう片方の足まで切る
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後ろから胸を離します。
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手を腸と背中の間の腔に挿入します。肺、肝臓、心臓を摘出します。腸は一緒に出ます。
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内側と外側のきれいな水で鳥を洗い流します。キャビティを排水させます。この手順では、20リットルのバケツが非常に便利です。
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首を切り落とし、気管、食道、びびりを取り除きます。
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体腔から血液をすべて取り除きます。
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それを涼しく保つためにケーシングに氷をかけます。
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カーカスを香りのない大きなビニール袋に入れてから、発泡スチロールに入れます。あなたがフリーザーでそれを凍らせるために家に帰るまで氷の下でそれを保ってください。
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その他のヒントについては、Monte Burch著の "Field Dressing and Butchering高地の鳥、水鳥、そして野生の七面鳥"をご覧ください（下記の参考文献を参照）。
七面鳥の掃除
どうやって
- あなたの七面鳥を詰めることを考えているならば、鳥を拭かないでください。ほとんどの美容師は自分でサービスをすることを好みます。羽毛へのダメージを最小限に抑え、七面鳥を冷たく保つようにしてください。
お知らせ
- 腐らないようにし、風味を保つために七面鳥をすぐにきれいにしなさい。あなたが弓で鳥を殺した場合、矢印はおそらく腸管を破裂させるので、それは1時間以内にきれいにされるべきです。体腔内に放出された糞は肉をだめにします。
必要なもの
- 20 Lバケツ
- 鋭いナイフ
- 氷と発泡スチロール
- ビニール袋
- 氷