自家製ビールの酵母の作り方

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あなた自身のビールを作ることはあなたが好きなようにあなたが作り出す様々なビールをカスタマイズすることを可能にします。発酵プロセスを開始するには、ビール酵母が必要になります。これは、乾式または液体培養で購入できます。しかしながら、短期間で様々な種類の飲料を製造することを意図している自家製の醸造者は、醸造に使用され始める前に、必要に応じて調整することができる独自の酵母を製造することを好む。あなたが酵母を作りたい場合は、次のステップはプロセスが容易になります。

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あなた自身のビールを作ることはあなたの好みに従ってそれをカスタマイズすることを可能にします （Fotolia.comからのWitold Krasowskiによるビールジョッキマグカップ画像）

計量カップに約400 mlの蒸留水を注ぐことから始めます。正確な温度は現時点では重要ではありませんが、お湯の使用は次の2つの手順を大幅に加速することができます。
2杯の麦芽エキスを水に加える。続ける前に混合物が均質であることを確認しながら、1〜2分間水と麦芽を混ぜる。麦芽エキスが完全に溶解していない場合は、さらに1分間攪拌を続けます。
水と麦芽の混合物をボウルに入れ、火または他の熱源に持って行きます。特殊な温度計を使用して混合物の温度を制御します。混合物の温度は85°Cに達し、20分間その温度に保たれます。これはそれを低温殺菌し、将来問題を引き起こすかもしれないあらゆる不純物を除去します。
低温殺菌した後、ガラス容器に熱い液体を慎重に注ぎます。お湯で満たされた鍋に容器を置き、その熱をいくらか取り除きます。数分後、容器をアイスバスに入れます。最良の結果を得るために、浴槽の水を流し続けてください。混合物の温度を監視し、温度が21℃から29℃の間になったらアイスバスから取り出します。
パッケージの指示に従ってお湯を加えることによってイーストを準備し、すべてがよく混ざるまで穏やかに撹拌する。エアーロック（空気を入れずに二酸化炭素を流出させるために水を使う小さな装置）を含むようになっている気密キャップで容器を密封することによって準備した酵母混合物に酵母を入れてください。
大量の沈殿物が容器の底に形成され始め、泡が錠を通過していることがわかるまで、酵母を数日間休ませます。これは、酵母が麦芽エキス中の糖を分解し始めたこと、そしてその酵母が使用可能であることを意味します。