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彼らの社会は主に農業であるので、アイルランド人は常に地元でそして季節的に入手可能な食物に彼らの料理を基づいていました。アイルランドの伝統的な料理の多くは、19世紀の大飢餓、そして何世紀にもわたってアイルランドを悩ませてきた社会的および政治的混乱にも耐え、長い間人気があり続けています。アイルランド料理は島の過去との強いつながりがあり、アイルランド人にとって最も重要な文化遺産の一つです。
チーズ
古代アイルランドの経済は、酪農場としての肉の供給と同じくらい家畜に基づいていました。お金としての牛とのこの長年の関係は、彼らの生計のために乳製品へのそして広範囲の地域のチーズへの依存をもたらしました。伝統的なチーズ製造は20世紀初頭の間に消えていましたが、この職人技プロセスの最近の復活は、特にコーク郡で復活しました。現在、最もよく知られていて簡単に見つけられるアイルランドのチーズのいくつかは、キャシェルブルー、クーリー、コーレギーおよびアードラハンです。 Cashel Bueは、Tippeary Countyで作られた、クリーミーで低温殺菌されたブルーチーズです。 1984年に最初に製造されたのは、最もよく知られているロックフォールとスティルトンのブルーチーズの製造に使用されたのと同じ技術と菌類です。 Cooleeneyは、その生産に生の牛乳を使用して、マイルドな味のクリーミーなチーズを作り出します。 Corleggyはよりペースト状の山羊のミルクチーズで、Cavanの郡で生産されています。その風味は塩味があり、その食感は非常に硬いので、それをすりつぶすのに優れたチーズにします。 Ardrahanは、コルクで生産されている中程度の柔らかさの牛乳チーズです。それはしばしばブリーと比較されるバター風味を持っています、
パン
伝統的なアイルランドのパンは、地域や季節に応じて入手可能ですが、一部の種類はほぼ一年中利用可能です。一般的なアイルランドのパンは、全国各地で発見されているソーダパンと全粒粉パンです。ソーダパンは、小麦粉、バター、重曹、塩の4つの成分だけを使用するクイックブレッドの一種です。全粒小麦は小麦パンと呼ばれる北アイルランドで人気がありますが、それは通常白い粉で作られています。茶色のパンは通常粗く挽かれた小麦粉で作られていて、荒くて固い咀嚼の食感があります。甘いか塩のコーティングと消費することができます。地域のパンにはブレアが含まれています。これは、南西アイルランドのExford、Waterfor、Kilkennyなどの郡で発見されている白パン生地の一種です。 Barmbrack（新鮮な果物でいっぱいのアイルランドのフルーツケーキ）はアイルランドの季節のパンの最も象徴的であり、そして伝統的にハロウィーンで食べられます。それは甘く、レーズンをふりかけ、通常アフタヌーンティーと共に消費されます。ハロウィーンでは、将来の伝統的な推測ゲームの一環として、パンの中にさまざまな飾りが入っています。
伝統料理
伝統的なアイルランド料理は通常寒い天候の野菜と郷土料理を基にしたシンプルなものです。アイルランドの一般的な料理の1つはベーコンとキャベツです。それは風味のためにキャベツと共に調理されたベーコン（ベーコンのストリップではなく）で作られて、そしてゆでポテトまたはマッシュポテトと一緒に出されます。チャンプは、マッシュポテトにチャイブ、塩、黒コショウを混ぜた、まだ大量に消費されているもう1つの伝統的な料理です。 Coodleはダブリンと伝統的に関連付けられている料理で、そこで人気のある料理です。これは、ソーセージまたはベーコン、ジャガイモのスライス、玉ねぎ、ニンジンを一緒に調理した鍋での食事です。
飲み物
アイルランドに関連するすべての飲み物の中で、おそらくそのアイコンの中で最大かつ最も愛されているのは黒ビールです。それは濃い色で、コーヒーのような強い風味があります。ギネスはアイルランドと世界で黒ビールと同義ですが、BeamishやMurphy'sなどの他の品種も販売されています。アイルランドのウイスキーと他の国のウイスキーとの違いは、例外はありませんが、トリプル蒸留で製造されていることです。 「アレンビック」での蒸留方法もまた、特にアイルランド語であり、最終生産物は麦芽大麦と麦芽大麦の両方を含むことになる。