コンテンツ
イタリア料理は、このレベルのフランス料理と比較して、長い間国際料理の世界で高い評価を得てきました。本格的なイタリア料理は、アメリカ人がイタリア人であると認めるものとは異なります。それはイタリアの地域ごとに異なりますが、それは他の地中海料理のそれを区別し、同じグループに地域の品種を入れることを可能にする特性を持っています。
肉
イタリア料理は菜食主義者にとって最良の選択ではありません、なぜなら肉はイタリアのあらゆる地域からの昼食と夕食に重要な役割を果たすからです。豚肉とソーセージは、主にウンブリア、バジリカータ、マルケ、およびそのベーコンで知られる北部地域のイタリア料理の主役です。サルデーニャ料理には通常、ブタやイノシシが含まれます。より内陸では、マトンと子羊が人気があります。しかし、イタリア人が有名なのは肉を焼くことによってであり、これらはイタリア語でsalumiと呼ばれ、全国の主食です。牛、山羊、豚肉、仔牛の肉はすべて癒されています。塩漬け、燻製、乾燥、それらは食物を保存する方法として始まりました、そしてそれ以来それをイタリアの食物の最大の成分にした技術と味が発達しました。 Salumiには2つのカテゴリーがあります。一般的なハムやパルマハムのような肉全体から来るものと、ソーセージやサラミのようにスライスまたはスライスされた牛ひき肉からのものです。
パスタ、パン、シリアル
パスタやパンは、調理方法や食材が地域によって異なりますが、これらの食品はイタリア料理の主要部分です。エミリアロマーニャ地方はイタリア北部の大都市として知られており、そこでは同じ小麦粉がパンの生産にも使われています。ラザニア、トルテリーニ、タリアテッレはボローニャ発祥のパスタです。より重い質量はラツィオ地域で発見されています。リゾットは塊ではありませんが、ロンバルディア地方で主流となっている伝統的な米料理です。それは全国各地からのイタリア料理に登場します。パンとパスタはイタリアの昼食と夕食の間に大部分提供されます、そして、「重い」というイタリア料理の評判はこれらの食物と同様にそれらの準備でクリームとバターの成分が一般的であるという事実に帰せられます。
シーフード
アメリカ料理のイタリア料理には通常魚やシーフードはありません。しかし、彼らは地中海に位置しているので、イタリア人は彼らの食事療法にギリシャ人と同じくらい多くの魚介類を取り入れています。サルデーニャ料理には通常、豊富な魚介類、マグロ、イカ、その他の魚、マルケ地方の沿岸の食事が含まれます。カキとムール貝は沿岸の町の料理の中で主な伴奏です。淡水魚はウンブリアのような地域の厨房でも見られ、そこではウナギ、バーベル、白身魚および淡水スズキが皿の一般的な構成要素です。
チーズ
チーズはフランス人と同じくらいイタリア人の誇りです。イタリアでは、さまざまなチーズが製造されています。フランスと同様に、製造された地域や都市に応じて名前が付けられています。その多くは、「Denominazione di Origine Controllata」（統制原産地の名称）というラベルです。カンパニャ地域は、バッファローミルクを使用するバージョンでモッツァレラチーズの生産で有名です。ロンバルディア地方のチーズには、ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、ロビオラ、クレセンツァなどがあります。パルミジャーノレッジャーノチーズ（パルメザンの由来）は広く消費されており、エミリア、パルマ、モデナ、ボローニャの各地域で生産されています。
オリーブオイルとハーブ
イタリア料理はオリーブオイルと新鮮なハーブが含まれています。ほとんどの地域でオリーブオイルが生産されていますが、最大の生産量はプーリア（プーリア）です。 Leccino、Moraiolo、Frantoio、Pendolinoのオリーブは、トスカーナ地方のオリーブオイルを生産するために使用されています。パセリ、セージ、ニンニク、バジルは、イタリア料理の代表的なハーブです。サフランはまた非常に高く評価されています。影響特にユダヤ人、アラブ人、フランス人、オーストリア人、ギリシャ人は、イタリア料理におけるハーブやスパイスの使用に反映されています。
野菜
全国的に、イタリア人は台所で新鮮な野菜の使用を優先しています。イタリアの土壌は北から南までさまざまで、山岳地帯、火山地帯、そして沿岸地域があり、作物の量と種類に影響を与えます。トマト、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草は重要な野菜です。ナス、タマネギ、アスパラガス、豆もイタリア料理で広く使われています。
その他のイタリア料理
非常に地域的なもので、本格的なイタリア料理は簡潔なリストにまとめるのは困難です。上記の一般的なイタリア料理に加えて、（トウモロコシ粉から作られた）ポレンタ、ナッツ、ピーマン（ペペロンチーニタイプ）もイタリア料理の一般的な食品です。バター、クリーム、チーズ、トマト、ネギ、その他たくさんの食材が、ソースやスープに対するイタリア人への愛をさらに高めています。デザート（ビスケット、ケーキ、シュトルーデル）、エスプレッソ、ワインはイタリアでの食事の重要な部分です。一般的な信念に反して、イタリアは世界最大のワイン生産国としてフランスを克服しています。