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現在、調味料は食料品店や食料品店で広く利用可能です。ほとんどのパントリーには塩、コショウ、その他の様々なスパイスがあります。しかし歴史的には、彼らはアクセスするのが難しく、貴族だけがそれらを楽しむことができました。この現実は変わりましたが、人気が高まり続けている中で、調味料が貿易から詩までの多くの活動をいかに刺激したかに注目することは興味深いです。
スパイスと最初の探検
スパイスは歴史の中で明確な役割を果たしています。それは多くの文化で使用されているためだけでなく、彼らがインスピレーションを得た世界中を旅しているためです。人々が自国の調味料に飽きてきたとき、彼らはしばしば未知の土地を利用しました。しかしながら、それらの多くはそれらの薬用特性のために求められていました。ポルトガルとオランダの間の1500年代のルソ - オランダ戦争は、実際、ペストを治すことができると信じられていたナツメグへのアクセスによって大いに動機づけられました。
新しいスパイスを見つけて育てるという冒険の中で、旅行者は新しい土地も発見しました。この時期に、彼らは貴金属、希少動物、そして新しい植物種も発見しました。運命はスパイスの発見のために造られました、そして、クミンシードのように、コインとしてさえ使われたことさえありました。
サフラン
サフランの歴史は4、000年以上もの歴史があり、世界、特にヨーロッパ、インド、中国を越えています。収穫プロセスは手作業で行われ、調味料450 gには75,000の花が必要です（Crocus sativa）。このため、それはすべての時間の中で最も人気があり、高価な調味料の一つです。
料理の用途に加えて、多くの文化は歴史的に他の目的のためにサフランを使用してきました。例えば古代アッシリア人は薬効成分のために調味料を賞賛した。同様に、アレキサンダー大王は戦いからの傷を扱うためにサフランを使うというペルシャの習慣を採用しました。タミル語は頭痛を和らげ、妊娠中の女性を助けるためにそれを使いました、仏教の僧侶は調味料で染められたローブを身に着けていました。王族のメンバーはそれを香水として使いました、そして、裕福な王は特に美しい乙女が彼らにサフランの粉を投げたことを高く評価しました。
コショウ
ペッパーはその歴史的重要性から「香辛料の女王」として称賛されてきました。さまざまな時期に、コショウは硬貨として使用され、フランスではこの香辛料450 gに奴隷の自由が買えます。それは商人の間で交渉のチップとしても使われました、そして唐辛子の粒が地面に落ちたならば、それは大きな論争を始めます。
また、それはまた料理の目的のためのお気に入りのスパイスの一つでした。冷蔵は1830年頃まで存在しませんでした。それ以前は、脱水して保存するために人々は肉を塩で覆っていました。その後、唐辛子を使用して、塩漬けまたは甘やかされて育った肉の味を隠します。
ナツメグ
ナツメグは、激しい戦争、非倫理的な商慣行、そして死を引き起こしました。例証のレベルで、1603年に、イングランドは、Pulo Run、インドネシアの島からのナツメグの輸出に関連してオランダ東インド会社（VOC）を克服しました。契約がようやく調印される前に、これは60年間国間の対立を促進しました。オランダは極度の残虐行為でスパイスを独占し、VOC基準に反する調味料を増やし販売した疑いのある人々を殺害した。
以前は、ナツメグの人気はその希少性によるものでした。多くの文化はまた料理の目的のためにそれを高く評価した。例えば、アラブ人はそれを香水と薬品として売り出しました。黒死病の間、人々は調味料がペストを治療することができると信じていました。彼らはまた媚薬と幻覚剤として彼女を高揚させた。