パンを作るために酵母の代わりにベーキングパウダーを使う方法

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• 説明書
• グルテンフリーのパンレシピ
• 必要なもの

生物学的酵母は、小麦粉中の糖と相互作用して二酸化炭素の泡を生成することによってパンを成長させるが、そのプロセスはまた、生地を混練し、加熱し、焙煎する前に生地を発酵（成長）させるための一定時間を要する。有機酵母パンは通常焼くのにより長い時間がかかります。しかし、それはまた十分な風味と栄養を食品に追加します。ベーキングパウダーには、水を加えると相互作用する酸（タルタルクリーム）と塩基（炭酸水素ナトリウム）が含まれており、二酸化炭素の泡ができて、それによって生地が成長します。この反応は急速にそして室温で起こり、ベーキングプロセスをかなりスピードアップする。ただし、酵母を化学物質に置き換えた場合、期待どおりの結果が得られない可能性があります。

説明書

パンは成長するためにいくつかの酵母の助けを必要としています （Fotolia.comからのEarl Robbinsによるパン画像）

グルテンフリーのパンレシピ

1. オーブンを175℃に予熱する。

2. 乾いた材料、小麦粉、丸ごと、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れ、木のスプーンでよく混ぜる。

3. 液体材料、牛乳、蜂蜜、植物油を小さなボウルに入れ、バッターでよく混ぜます。

4. 乾いた材料に液体の材料を加え、木のスプーンで混ぜる。これにより、泡や泡が発生することがあります。必要以上に混ぜないでください。混合しすぎると、二酸化炭素の泡が生地から押し出され、パンが十分に成長しません。

5. パン焼き皿の側面と底面にバターを塗る。

6. ベーキング皿に生地を注ぐ。

7. ベーキングシートを予熱したオーブンの中央に置き、45分間または黄金色になるまで焼きます。

8. つまようじを使用して調理の進行状況を確認します。つまようじに少し生地が付着している場合は、常に新しいつまようじで確認しながら、さらに5分間焙煎を続けます。つまようじがきれいになったら、オーブンからパンを取り出し、冷やすためにワイヤーラックの上に置きます。

必要なもの

• 大鉢
• 1カップ小麦粉
• 11/2カップ全粒粉
• 1杯のベーキングパウダー
• 塩大さじ1
• 木のスプーン
• ミディアムボウル
• 1カップミルク
• 蜂蜜大さじ3
• 植物油2杯
• スカウト
• バター
• パン焼き皿、10 x 20 cm
• つまようじ
• ワイヤー棚