大豆を発酵させる方法

コンテンツ

• 説明書
• どうやって
• 必要なもの

納豆とも呼ばれる発酵大豆は、通常朝食に使われます。ナトーには、大豆のタンパク質含有量が高いだけでなく、発酵過程で有益な細菌が含まれています。それは刺激的な香りと強い香りを持っているので彼らは時間の経過とともに獲得した味です。即席納豆は、日本の食料品店やインターネットで、それを準備するための材料で見つけることができます。

説明書

大豆は発酵後より濃くなる （Fotolia.comからMonika 3ステップ先のグリーンリーフイメージの大豆豆）

1. 大きなボウルに入った4カップの水に2カップの大豆を24時間水和させる。豆の大きさは2倍になります。

2. 穀物を金属製ふるいに入れて水を抜き、ふるいをプレッシャークッカーの上に置きます。プレッシャークッカーとカバーに3杯の水を注ぎます。 15分間強火で炊飯器の口の上で加熱します。圧力鍋を火から外し、2時間冷まします。

3. オーブンを３８℃にする。

4. 圧力鍋を開き、豆の上にナトー、塩、砂糖のバチルスパウダーを広げる。スプーンで軽く混ぜ合わせて、乾いた材料で均等にふく。

5. 豆を鍋に注ぎ、ホイルで軽く覆う。

6. ベーキング皿を予熱したオーブンに入れ、ドアを約5センチ開いたままにします。穀物を乱さずに48時間休ませます。

7. 豆をオーブンから取り出し、最大2週間冷蔵します。

どうやって

• 彼らは味を吸収し、皿が鈍くなるので、豆を沸騰させることによって圧力鍋を交換しないでください。
• 納豆菌が市販されていない場合は、それを使用して発酵を開始し、次のレシピを作成するために納豆の一部を保存することができます。

必要なもの

• 乾燥大豆2カップ
• 水7カップ
• 大鉢
• 金属ふるい
• プレッシャークッカー
• オーブン
• 納豆発酵納豆粉1g
• 塩の小さじ1/4
• 小さじ1/4ブラウンシュガー
• スプーン
• ベーキングトレイ
• アルミホイル