沸騰したときにエンドウ豆があふれないようにするにはどうすればよいですか？

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• 説明書
• どうやって
• 必要なもの

エンドウ豆は、豆や他の野菜に浸す必要はありません。メインコースやスープと同様に、冷たいサラダと温かいサラダの両方を兼ね備えています。調理されると、それらは泡立ちがちで、あふれていると混乱を招く可能性があります。しかし、正しい製造技術は水があふれるのを防ぎ、エンドウ豆が正しい点まで調理されることを確実にします。

説明書

エンドウ豆は黄色と緑色の品種で発見されています （Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images）

1. エンドウ豆をふるいにかけ、冷たい水ですすぎながら手で攪拌します。

2. 鍋にエンドウ豆を入れ、それらに対して2倍の量の水を加える。あふれないように、水面の2倍の深さの鍋を使用してください。

3. 鍋を覆い、中火で水を沸騰させる。

4. ふたを持ち上げて、水面に生じた余分な泡をすくい取ります。エンドウ豆はたくさん泡立ち、水があふれてしまいます。水が急速に沸騰するように熱を下げます。

5. 20分間煮て、サラダ用のしっかりしたエンドウ豆を得る。柔らかいエンドウ豆が必要なメインコースまたはスープで使用するには、30〜40分間調理します。

どうやって

• トマトソースやレモン汁などの酸性成分がエンドウを固めます。この問題を避けるために、それらを修理する直前にこれらの材料を加えてください。

必要なもの

• ふるい
• パン
• スプーン