スープの苦味を避けるには？

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• 説明書
• どうやって
• 必要なもの

初心者でも経験者でも、ほとんどすべての料理人がスープに苦味の問題を抱えています。苦いスープは通常あまりにも多くの調理時間または新鮮ではない成分の結果です。野菜、肉、乳製品は常に最良の状態にあるべきです。多少の注意を払うと、苦味なしに上質のおいしいスープを作ることができます。

説明書

苦いスープは、悪い成分や料理が多すぎることが原因である可能性があります。 （Fotolia.comからAGphotographerによるスープ画像）

1. 野菜を煮すぎないようにしましょう。セロリやねぎのようなそれらのいくつかは、苦くなってすべてのスープを台無しにすることになります。レシピがセロリを要求する場合、それをセロリの根で置き換えることを検討してください。

2. 野菜を1時間以内調理する。キャベツは、他の緑色野菜と同じように、調理するにつれて苦くなります。タイマーをオンにして、レシピで指定された時間スープを調理させます。

3. 心臓、肝臓、砂嚢などの臓器をスープに加えないでください。

4. 魚のスープを煮すぎないでください。魚製品は煮過ぎると繊細で苦くなります。

5. スープの上に形成されているフィルムや泡を取り除き、捨てます。それらはスープの製造に使用される肉や骨などの成分からの不純物を含んでいます。

6. ハーブや調味料を食べ過ぎないようにしてください。多くの人は長い調理過程の後に苦くなります。例えば、ブラックヘッドは苦味を作り出すことでよく知られています。

7. 調理時間の終わり近くに黒胡椒やコショウを追加するのを待ちます。黒胡椒はすべての苦いスープを作ることができます。

8. 適度に新鮮なニンニククローブを使用し、正確にレシピに従ってください。緑の中心のニンニクは非常に苦いことができます。使用する前に緑色の部分を削除するか、小さじ2杯のにんにく粉をレシピに入れて注文した各ガーリッククローブを交換します。

9. 解凍時間を早めるために、野菜を含む冷凍スープを煮沸しないでください。あなたのスープは曇りと苦いでしょう。自然に解凍しましょう。

どうやって

• スープの苦味を減らすための伝統的なヒントは、ポテトを四分の一に切ることです。苦味を補うために、クリームベースのスープにさらにクリームを追加します。それらを完成させるために訓練が必要であることを覚えておいてください。何かがうまくいかないときに材料を無駄にするのを避けるために少量でそれらをしなさい。あなたが初心者の料理人であるならば、あなたがどれが他の成分と最もよく合うかについて確かになるまで、慎重にハーブとスパイスを使ってください。

必要なもの

• ストップウォッチ
• じゃがいも（オプション）