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寒さ （Jupiterimages /コムストック/ゲッティイメージズ）
スライスコールドカット
ハム（加工肉および包装肉）は防腐剤で包装されており、妥当な貯蔵期間を持っています。しかしながら、一旦包装が開封されると、酸素は肉をより急速に劣化させ始める。肉の適切な取り扱いと保管は、その長寿に役立ちます。肉が切られた後、酸素は各スライスの両側と接触し、その耐用年数が短くなります。適切に冷蔵および包装されている場合、「デリミート」（缶詰肉およびソーセージ）のオープンパッケージは数週間続くことがあります。同じ断片から切り取った肉は、たとえそれがいかにうまく貯蔵されそして取り扱われようとも、スライス後２〜４日の貯蔵寿命しか持たないであろう。
風邪の種類
事前に切断されてから包装されるコールドカットは、急速な製品分解による酸化を防ぐためにより多くの防腐剤および真空シールを有する。これらのコールドカットの中には有効期限が2〜3週間であるものもありますが、パッケージが開封された後は製品が危険にさらされて数日以内に消費されるはずです。
すべてのコールドカットは調理済みですが、他のものよりも長いシェルフライフを持っているものもあります。ペパロニとシャープな香りのペパロニサンドイッチは、調味料なしでは味付けされた鶏の胸肉ほどには香りや味によって腐敗を明らかにすることはできません。しかし、安全のために、すべての風邪は、有効期限内に、または購入後2〜4日以内に、開封またはデリカテッセンにカットされた後に消費されるべきです。
冷蔵
凍結風邪は製品の寿命を延ばす方法です。それらを正しく梱包することが重要であることを覚えておいてください。冷凍庫での保管は、適切な包装が利用できない場合、食品を容易に損傷し、製品の味と質感を損なう可能性があります。コールドカットは水分を多く含んでいます。この水は凍結し、氷の結晶化を起こして質量を増やすことができます。製品が解凍されるとき、過剰な水はそれをより早く損傷するかもしれません。適切に密封されたコールドパックは冷凍庫で最大2ヶ月続くことがありますが、解凍後すぐに消費されるべきです。