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牛の糞尿に含まれる多くの病気は、人間に簡単に感染します。汚染された糞便は、洪水時にポケットや給水システムに入ります。さらに、多くの農家や庭師は、牛の糞尿で農園を肥やす。このように、糞尿中の病原体は新鮮な農産物に移されるか、または雨の間に水系に行き着くことになります。病気を引き起こす病原体は最終的に食物に入ります。したがって、製品を洗ってもこれらの生物は死滅しません。食肉加工作業中、病気を引き起こす病原体は機械類とそれを通過するあらゆるその後の食品を汚染する。クリプトスポリジウム症、大腸菌０１５７、ジアルジア、リステリア症およびサルモネラ菌は、牛の糞尿に見られる疾患である。
大腸菌（または簡単に言うと大腸菌）は細菌の大きなグループで、そのうちのいくつかは病気のままです。それらは下痢、肺炎、呼吸器系疾患、そして尿路感染症を引き起こします。 CDC（疾病管理予防センター）は、特定のバクテリアE.coli 0157が一般的に広範囲の発生の原因であると報告しています。牛の糞尿にさらされると肉が汚染され、農家が汚染された厩肥を肥料として使用すると、農作物も汚染されます。この細菌は-5℃という低い温度で70日間生き残ることができます。
リステリア症
リステリア症は、リステリア菌に汚染された食べ物や飲み物を食べることによって引き起こされる感染症です。混乱、発作、下痢、発熱、頭痛、バランスの崩れ、筋肉痛、吐き気、肩こりを引き起こすことがあります。 CDCは、リステリア症に感染した妊婦が胎児に感染し、早産、中絶、または死産する可能性があると伝えています。リステリアは多くの人間や牛の糞便中に存在します。ほとんどのリステリア症感染症は、人間が新鮮な農産物を牛の厩肥で受精させたときに起こります。
サルモネラ菌
サルモネラ菌は2,000種以上あります。腹部のけいれん、下痢、および発熱が主な症状です。下痢はしばしば脱水症を引き起こし、そしてこれらの患者は入院を必要とすることになる。 CDCは、即時の抗生物質治療がない場合、サルモネラ菌が血流に入り死亡する可能性があると報告しています。サルモネラ菌は人間と動物の間を容易に移動する糞便中に見られる微視的な生物です。
クリプトスポリジウム症とジアルジア
クリプトスポリジウム症は、病気などの「クリプト」と呼ばれる微視的寄生虫に起因します。腹部のけいれん、脱水症状、下痢、発熱、悪心、体重減少、嘔吐を引き起こします。クリプトスポリジウム症は、ほとんどの場合、汚染された水源を介して広がり、個人が誤って娯楽活動や洪水の際にこの水を飲み込んだ場合に、その摂取が起こる可能性があります。それはまた、容器の排出物、おむつの缶、ドアノブ、またはゴミ箱のような汚染された表面との接触により広がる。 Giardiaはクリプトスポリジウム症と同様の症状と感染方法を持っていますが、寄生虫Giardia intestinalisによって引き起こされます。