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二リン酸二ナトリウムは化学添加物および防腐剤です。リン酸水素二ナトリウム、リン酸水素ナトリウム、二塩基性リン酸ナトリウムなど、多くの仮名があります。それは無臭の白い粉末であり、その価数が2より大きいため、他の多くの化学元素に結合できます。
変換
この化合物は亜硝酸ナトリウムを二酸化窒素に変換できます。亜硝酸ナトリウムは、肉の防腐剤やシアン化物中毒の解毒剤として使用される無色または黄色がかった塩です。さらに、血管を拡張することもできます。二酸化窒素は非常に酸化し、有毒な赤褐色のガスです。これは、別の物質に変換する必要がない領域です。
安全と認められている
二リン酸二ナトリウムは、食品に色を加えたり、変色を防ぎます。パッケージでホットドッグを染色するために使用されます。また、ポテトチップの包装にも使用され、ポテトの焦げ目や酸化を防ぎます。この化合物は一般に食品での使用の安全性が認められていますが、大量に使用すると体内のミネラルレベルのバランスが崩れ、骨量が減少する可能性があるため、注意が必要です。
パンを焼く
二リン酸二ナトリウムは、缶詰のシーフードに色を保持し、生産地から店舗への輸送中の分解を防ぐために使用されます。また、さまざまな種類のパンの酵母としても使用されます。酵母は、酵母のようにパンを成長させる物質です。
産業用
二リン酸二ナトリウムは緩衝剤であり、ルイス塩基です。つまり、電子を供与して他の化合物に引き付け、物質を中和します。また、工業用途もあります。鉄の汚れを取り除き、過酸化水素を安定させることができます。酪農場で使用されている機械の清掃や、屠殺前の豚の毛や鶏の羽毛の除去に使用されます。さらに、二リン酸二ナトリウムはプラスチックの製造に使用されます。
チーズ作り
二リン酸二ナトリウムは食品保存料としてカゼインレンネットに添加され、特定の食品を食用にします。レンネットは、牛乳の凝固に使用される牛の胃（腸）の内層です。カゼインは、レンネットが牛乳を凝固させるときに生成される牛乳のリンタンパク質です。二リン酸二ナトリウムはまた、牛乳を固まらせたり、固めたりし、チーズ製造の主な物質として使用されます。