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シャキッとしたパンの上のブリーの油性の食感は口を唾液で洗うのに十分です。この粘着性の良いものを次のレベルに持っていってください - あなたのわら色の内部が泡立ち始めるまでローストされたカマンベールのディスク全体。 2つのチーズは、外観、食感、味に関しては同義に見えるかもしれません。ブリーとカマンベールの違いは微妙ですが、アマチュアは同じではないと主張します。
歴史
伝統的に、ブリーとカマンベールは両方ともフランスで作られました。最初のカマンベールは1791年にノルマンディーのカマンベールで作られました。それは後にナポレオン3世のお気に入りであるという評判を得ました。 Cheese-Franceのウェブサイトによると、Brieは100年以上に渡ってカマンベールに先んじています。この古いチーズは、パリから東に30キロ離れたブリーの小さな村から来ています。その存在の最初の記録は、744年にチーズを味わったCharlemagneによって書かれました。今日では、BrieとCamembertの両方がアメリカ合衆国、カナダ、オーストラリアそしてヨーロッパ中で作られています。
特徴
ブリーとカマンベールは、伝統的にソフトチーズ、低温殺菌されていない生の牛乳で作られています。どちらもクリーミーなインテリアを包む特徴的な白い樹皮を持っています。伝統的なブリーディスクは直径が約11.4センチメートルであるより小さいカマンベールディスクと比較して、22.8センチメートルから30センチメートルになる傾向があります。フランスのブリーチーズとカマンベールチーズは、どちらもアメリカに輸出する際に低温殺菌牛乳から作られています。米国食品医薬品局は、「低温殺菌されていない牛乳から作られたブリーやカマンベールなどのソフトチーズを食べること」は安全ではないと述べています。
味と種類
ブリーチーズの年齢に応じて、その風味は果物、ナッツ、さらにはキノコから説明することができます。カマンベールは、年をとると少し強くなる傾向がありますが、若くなるとブリーよりも少し甘いです。それはどれほど成熟しているかに応じて、塩味、フルーティ、そしてキノコの風味を持つと言われることがよくあります。ブリーとカマンベールはどちらも45％の乳脂肪で作られています。チーズの白い外皮は食用であり、その新鮮さの証です。チーズが熟して食べる準備ができたら白くて輝いているはずです。樹皮が茶色であれば、それはポイントより上です。成熟の指標として触れる。シェルは手触りが弾力的でなければなりません。それが柔らかくて内部がしたたると、チーズは古くなっています。
提供するための提案
ブリーチーズとカマンベールチーズの両方が室温で最もよく出されます。そのペースト状の中心部は、伝統的なフランスのバゲットの上に広がるのに最適な、液体の食感を持ちます。ナツメヤシ、イチジク、アプリコット、クルミ（アーモンドやヘーゼルナッツなど）などのドライフルーツは、ブリーとカマンベールのための優れた伴奏です。 Cheese-Franceによると、Brieはシャンパンの泡立てたグラスと完全に溶け込んでいます。カマンベールはカベルネソーヴィニヨンまたはシュナンブランによって補完されます。
