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「チェダー」という言葉は私たちの心にオレンジチーズのイメージをもたらしますが、白いチェダーも店の中でスペースを得ています。色を除いて、黄色またはオレンジチェダーと白の違いはごくわずかです。
特徴
チェダーは、マイルドから非常に強いまでの範囲の風味を持つことができるハードチーズです。白または黄色である、チェダーは明確な味を達成するために成熟しなければなりません。熟成時間が長いほど、チーズの風味は強くなります。
違い
白チェダーと黄色チェダーの主な違いは、通常、チーズの由来を区別するために元々追加されていた食品着色料です。例えば、米国では、ニューイングランド州で栽培されているチェダーは一般的に染料を使用していませんが、ウィスコンシン州産のチェダーは、アナトイド（チーズを有名な黄色にする天然の食用色）で着色されています。
プロセス
白または黄色のチェダーチーズは牛乳でできています。ミルクが合体すると、ホエーが排出され、カード部分が積み重ねられてチーズのベースを形成します。店のチェダーの濃い黄色または鮮やかなオレンジ色は、アナトなどの食用染料で染色したために表示されます。
誤解
多くの人が白と黄色のチェダーの味の違いを感じると主張しています。事実、すべての黄色いチェダーは染められたチェダーです。染料は味を変えません。チェダーの味は、成熟時に得られる強度によって区別されます。チーズが加工されたものか天然のものか、そしてそれが由来する地域も考慮に入れるべきです。
RSSフィード
チェダーチーズはイギリスのサマセット郡にあるチェダーと呼ばれる村から来ました。この村はまた、たくさんのイチゴを生産していることでも知られています。
熟成チェダーチーズの乳糖は0 gです。