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複数の料理をテーブルに運ぶ能力は、ウェイターにとって貴重なスキルです。このスキルにより、作業がより効率的になり、テーブルにいる顧客に同時にサービスを提供できます。複数の料理をロードするのは難しい場合がありますが、成功するためのヒントがあります。
プレート位置
ロードする前に、プレートの端がきれいであることを確認してください。通常はシェフの責任ですが、すべらないように端をきれいにする必要があります。顧客にサービスを提供する順序で、皿を腕に置きます。そうすれば、テーブルの周りの動きを最小限に抑えることができます。右利きの場合は、一番重い皿を左手に置き、親指を皿の外端に置き、人差し指を皿の下端に置きます。他の3本の指は自由で露出している必要があります。 2番目のプレートの端が最初のプレートの下端に押し付けられるように、2番目のプレートを自由な指に置きます。中指、薬指、小指で2つ目のプレートをしっかりと持ちます。 3つ目のプレートを手首と2つ目のプレートの端のバランスが取れるように前腕に配置します。もう片方の手で4皿目を取ることができます。
姿勢
腰に重いものを運び、力とコントロールを強化します。背中をまっすぐにし、腕をまっすぐにして、皿が傾かないようにし、食べ物の提示を妨げないようにします。高すぎる皿を載せないでください。そうしないと、他の皿が食べ物に触れてしまいます。このすべての後でさえ、食器が食物に触れているなら、おそらくより少ない食器を運ぶことはより良いです。
プレートのスタック
体重をかけすぎたり、皿を積み重ねたりしないでください。追加する重量が増えるほど、プレートスタックの追跡が難しくなります。小さなプレートを前腕に運ぶときは特に注意してください。バランスと制御がうまくいかないと、手と前腕の大きなプレートの間に小さなプレートを固定することができません。皿が熱すぎる場合は、タオルを腕にかぶせます。
速度
混雑した混雑したレストランですばやく歩くことは避けてください。これは、クライアントや同僚との衝突を引き起こしたり、つまずいてプレートを倒したりする可能性があるためです。複数のプレートを保持しながら回転ドアを通過し、カーブを通過するときは、特に注意してください。両腕で複数の皿を運ぶ場合、ドアや誰かから身を守ることはできません。
練習
いくつかの料理を運んで練習するので、ウェイターとしての自信がつきます。皿を落としたり、食べ物をこぼしたりするなど、最悪の事態に備えましょう。そうすれば、不快な状況に陥った場合にどう対処するかがわかります。