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きゅうりの皮をむくか、剥がさないかが問題です。キュウリの栄養素のほとんどは皮に含まれているため、皮をむくとその利点の大部分が失われます。一方、彼の皮膚には化学物質、農薬、ワックスも含まれています。きゅうりの皮をむくかどうかを決めるときは、これらの要素を考慮してください。
キュウリの皮に含まれる栄養素
キュウリの濃い緑色の皮には、ビタミンAなどの重要な栄養素が豊富に含まれています。ビタミンAは、視覚にとって強力な栄養素であり、目と皮膚の水分を保つのに役立ちます。さらに、それは消化を助け、結腸癌を防ぐ繊維が豊富です。キュウリの皮はカリウム、マグネシウム、シリカも豊富です。実際、それがなければ、キュウリはほとんどすべて水です。キュウリは通常、調理中に栄養素が失われないように生で食べられ、皮で簡単にカットしたりみじん切りにすることができます。それらはまだ絞られ、そのまま皮膚と混合することができます。
ワックス
きゅうりを含む多くの果物や野菜は、スーパーで陳列される前にワックスで磨かれます。製品に光沢のある魅力的な外観を与えるために使用されます。さらに、きゅうりは壊れやすい野菜で、あざができやすいので、ワックスは輸送中にそれらを保護します。動物、植物、昆虫、油などさまざまな供給源から作ることができ、牛乳のカゼインなどのアレルゲンが含まれている場合もあります。そして、きゅうりを洗っても外れませんので、ワックスをかけていないものは、なるべく購入してみてください。ワックスの消費を避けたい場合は、キュウリの皮をむくことができます。
農薬と化学物質
米国農務省は、各作物における農薬の使用に関するデータを収集しています。きゅうりの場合、皮膚に最大35種類の残留農薬が見つかりました。これらのうち、9つは癌を引き起こす疑いがあり、25人は体ホルモンの産生を妨害する疑いがあり、12人は神経細胞に影響を与え、9人は発生と生殖に影響を与える毒素です。この情報だけでも、きゅうりの皮をむきたいと思う人を増やすのに十分です。これが、処理された製品で農薬を消費するリスクを減らす唯一の方法だからです。
有機きゅうり
有機きゅうりを購入することは、きゅうりを皮をむかずに残す唯一の方法です。危険な化学物質や農薬を消費することなく、含まれているすべての栄養素から利益を得ることができます。地元で栽培されたきゅうり、または有機証明書を持っているきゅうりを探します。