コンテンツ
食品が不適切に調理されていると、人体にかなりの損害を与える危険な有機体が含まれる可能性があります。食中毒の原因は、特に生のまま供される場合には、それらが貯蔵されていた方法から、または不適切な調理から、食品の収穫および加工から来るかもしれません。食中毒の症状には、悪心、下痢、胃痛、発熱、脱力感などがあります。これらの症状はどこにでも現れ始め、食物を食べてから数時間から数日後に続きます。
時間
食中毒のより少ない時間での現れはリスト（低温殺菌されていない乳製品、缶詰の肉、ホットドッグで見つかる）、Clostridium perfringes（ミートソースで見つかる）で起こりますそして、（肉や牛乳に含まれている）黄色ブドウ球菌と一緒に焼いたもの）摂取後1〜48時間の間に症状が現れることがあります。
日数
いくつかの汚染物質は、症状が現れる前に体に作用するのに数日かかります。最もよく知られているのは肉、牛乳、鶏肉製品に見られるサルモネラ菌で、食中毒の症状は食物を食べて1〜3日後に現れます。ロタウイルスとシゲラは、どちらも原材料に含まれていますが、その量だけかかります。カンピロバクターは、糞便と接触した肉や家禽に含まれており、2〜5日後に現れます。汚染された牛肉や低温殺菌されていない牛乳に含まれる大腸菌ウイルスは、症状が現れるまで1〜8日かかります。ムール貝やカキなどの軟体動物に見られるVibrio vulnificusも1〜7日以内に出現します。
週
場合によっては、食中毒は症状が現れ始めるのに数週間かかることがあります。例えば、A型肝炎は4週間近く現れず、シーフードや生の食品に見られます。生の野菜に含まれているGiardia lambliaは7から14日の間に存在します。汚染された食品を食べてから症状が現れるまでの時間が長いために、食中毒の原因を正確に特定するのが難しい場合があります。
生涯
食中毒が現れると、それは1日から1週間半続くことがあります。この間の最大の危険は、水分の損失による脱水です（嘔吐や下痢によりすぐに乾く）。あなたはあなたの胃の中に食べ物を保存するのに問題があるかもしれません。飲み込むのが難しい場合は、できるだけ多くの水を飲むか、角氷を吸うようにしてください。塩水クラッカーや軽いスープなど、調味料が少なく消化しやすい食品を選択してください。 24時間を超えて水分を飲み込めない場合は、直ちに医師に連絡してください。それはあなたが改善するまであなたを安定に保つために静脈内水分補給を行うことができます。
検討事項
食中毒にはかなりの特許取得前期間があるかもしれないので、あなたが与えられた期間に食べたものを正確に覚えることは重要です。非常に衛生的に見えない場所で、カキやサラダなどの生の食品を覚えてみてください。あなたがそこで食事をした時とどんな食物が消費されたかを覚えているならば、どんなタイプの食中毒があなたのケースに存在するか決定するためにタイムラインを作成してください。