コンテンツ
キャベツは少し苦い味があります。それを調理することは苦味を取り除く方法ですが、すべてのレシピが調理された野菜を必要とするわけではありません。キャベツが苦味があり、生またはサラダで使用する必要がある場合は、提供する前に準備します。この苦味は主にキャベツの葉の中の液体にあります。したがって、その過剰分を取り除くと苦味が減り、野菜はより新鮮になり、生で提供するときに心地よい食感が得られます。
ステップ1
キャベツの外側の葉をむきます。次に、芯を切り取り、葉と一緒に捨てます。
ステップ2
キャベツを4つに切り、それぞれの葉を分離します。
ステップ3
大きな板の中に葉から約5cmの山を作ります。次に、大さじ2杯の塩をそれらの上に振りかけます。それらがすべて皿の上に来るまで、葉を積み重ねて塩を加え続けます。
ステップ4
塩漬けしたキャベツの葉のプレートを冷蔵庫に入れ、2〜3時間冷蔵します。塩は葉から苦味を取り除きます。
手順5
キャベツをザルに入れ、冷たい水でよくすすいで、余分な塩と葉から出てきた苦い液体を洗い流します。