新鮮な軟体動物の作り方

ビデオ: HOW TO OPEN OYSTERS. Amokov. WHAT TO OPEN THE OYSTERS.

コンテンツ

説明書
調理用軟体動物の選択と準備
蒸し
熱い油で揚げる
どうやって
お知らせ
必要なもの

軟体動物は世界で最も愛されている魚介類のひとつです。生、焼き、揚げ物、蒸し物、焼き物、またはクリーミーなスープの中で食べると美味しいです。その滑らかで塩辛い風味と柔軟な食感は、サイズと種類によって異なります。ハードシェル、ソフトシェル、ムール貝、貝殻、ハマグリなど、入手可能な貝の種類はいくつかあります。新鮮なあさりを調理する最も一般的な方法の2つは、それらを蒸すか、熱い油で揚げることです。

説明書

新鮮な軟体動物は味蕾を喜ばせるために様々な方法で準備することができます （コムストック/コムストック/ゲッティイメージズ）

調理用軟体動物の選択と準備

買い物をするときに見つけた新鮮な軟体動物を選択してください。彼らは海のようにきれいな匂いがするはずです。
きれいな流水の下で硬いブラシで軟体動物の殻をこする。
新鮮な軟体動物を3.5 Lの水ごとに1/3カップの塩混合物に入れ、20分間浸します。水を排水し、砂と砂利を削除するには、このプロセスをあと2回繰り返します。

蒸し

大きな鍋に水6 mmを入れ、強火で沸騰させる。
軟体動物を水に触れないように金属ふるいの内側に置きます。皿を覆い、熱を中程度に下げる。
5分間または殻が開くまで蒸しておきます。
トングで皿から軟体動物を取り除き、まだ殻を閉じたままのものを捨てる。ベーキングのスープと一緒にボウルに入れてください。シェルを完全に開き、小さなナイフで彼女の軟体動物を切ってください。

熱い油で揚げる

ステップ1からのクリーニングプロセスを実行した後シェルから軟体動物の肉を取り外します。冷凍庫に5分間新鮮な軟体動物を放置します。ヒンジを切断するために、シェルの開口部の周りに小さくて鋭いナイフを通します。上部と下部のシェルの間にナイフをスライドさせます。軟体動物と下の殻の間にナイフをスライドさせて肉を削除します。
ボウルに牛乳、卵黄、バター、塩を混ぜて生地を準備します。滑らかになるまでかき混ぜながら、小麦粉を混合物の上にふるいにかける。それが雪になるまで、電気ミキサーを使用して、小さな冷たいボウルに卵白を打ちます。ホイップクリームを穏やかに牛乳の混合物に追加します。
フライヤーをキャノーラ油で半分の高さより少し低いレベルまで満たす。調理用温度計で測定して、油が190℃の温度に達するまで油を加熱します。
軟体動物の肉を生地に入れ、余分なものを取り除き、慎重に熱い油に入れます。
2〜3分または金褐色になるまで煮ます。タルタルソース添え。