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海洋動物の棘皮動物の門は、食べ物は控えめな表現であるため、評価されていません。ヒトデを材料とする主要な料理本にはほとんどレシピがありません。しかし、カキやムール貝の収穫機を備えた不快な動物と見なされているので、それらを利用する方法があれば興味深いでしょう。 Thomas Jefferson Murreyという名前のシェフは、約100年前にヒトデのビスクを実験し始めたとき、まさにその考えを持っていました。
ステップ1
氷水の瓶に8匹のヒトデを一晩置きます。
ステップ2
朝はヒトデを細かく刻んでください。それらから何も削除しないでください。それらを完全に切り刻む。
ステップ3
刻んだヒトデを少しバター、塩、コショウを入れた乳棒に入れます。混合物を細かいペーストに粉砕します。
ステップ4
鍋に3.5リットルのお湯を入れ、ペーストを追加します。フライパンを強火で熱し、玉ねぎとクローブ2枚、つまみ1枚、全粒ピーマン2枚を加えます。
手順5
2時間半沸騰させ、液体を別の鍋に入れます。
手順6
卵を激しく泡立てて、半リットルのクリームを加えます。沸騰したらスープに入れて混ぜます。必要に応じて、別の溶き卵を加えて味を整えます。
手順7
スープを出す。レシピは、カキやカニのビスクよりも繊細であると説明されています。