パエリア100人前の作り方

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どうやって
必要なもの

あなたが100人の群衆のためにパエリアを調理しているならば、あなたの挑戦の1つは十分に大きい料理に適した料理を見つけることになるでしょう。レシピの量を調整するのは簡単です、そしてあなたは成分の割合を変える必要はありません。あなたの好きなレシピを選び、あなたが仕える人の数に合わせてください。調整するとき、サフラン、油または肉とトリミングのようないくつかの成分は同じ比率を維持する必要はありません。

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パエリアで群衆を養うには、巨大な鍋と熱源が必要です。 （Carlos Alvarez /ゲッティイメージズのエンターテイメント/ゲッティイメージズ）

白インゲンマメをソースで準備し、それらを鍋に入れ、インゲンマメの高さより約7 cm上の水で満たす。それらを沸騰させてから、弱火で柔らかくなるまで約1時間調理します。排水して脇に置きます。
フライパンで中火で油を熱し、鶏肉とウサギに塩を入れる。 10分間鶏肉を繁殖させ、向きを変え、10分間金メッキをして小片をめくってウサギと進みます。
火を弱めてトマトを加える。 3〜5分煮ます。
カタツムリが生きているなら、準備しなさい。膜を取り除き、すすいで塩水に入れて30分間調理してから排水します。
フライパンで中火で1分間トーストし、スープをパプリカと一緒に混ぜる。スープを鍋に入れる。白豆を加えて、塩で味わう。もしあれば缶詰のカタツムリも追加してください。 45分煮ます。
鍋にご飯を入れてかき混ぜる、準備ができているなら、カタツムリを追加します。中火で10分間煮る。火を弱め、豆を加えてさらに10分間煮る。鍋を火から外し、20分間冷まします。最後の5分間の調理だけにエビを入れてください。伝統的に行われているように鍋からまっすぐに、またはお好みで皿の上に出してください。

どうやって

パエリアを作ることは厳密な科学ではありません、そして、あなたは大規模な集会のためにあなたが肉、シーフードと野菜の量を減らすべきであることを理解するかもしれません。また、少量のサフランは大量の食物に役立つので、あなたはあまり必要としないでしょう。
米の層がより実質的になるように米と水の量を増やす必要があるかもしれません。しかし、パエリアは米の少ないパエリアほど美味しくないかもしれません。ご飯を吸うために少し余裕を持たせてください。
あなたは比較的大きな鍋を必要とするので、大量のための別の考慮事項は熱源です。ストーブで調理することはできませんので、屋外で行うことが最善の選択肢かもしれません。これには、大きなガスまたは木炭のグリル、または火の穴を使用します。均等に熱を分配することができる、パエリア調理器具用の特定のヒーターを購入することを選択してください。