ステーキ針の先端に蝶を切る方法

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fajitasを準備するために一般的に使用される、針の先端は牛の下腹部から比較的安価な牛肉のカットです。脂肪を所有して、それはジューシーで一貫した味を提供しますが、肉が固まる原因となるより多くの調理時間を必要とします。ステーキチップの針をバタフライカットして調理時間を短縮し、柔らかくておいしい風味を作りましょう。

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バターチップのマリネとカットオフステーキはおいしいfajitasを見ました （Jupiterimages /コムストック/ゲッティイメージズ）

1. ステーキの先端をまな板の上に置きます。

2. 薄くて鋭い、のこぎりのないナイフを使ってステーキを半分に縦にスライスします。ナイフはステーキの半分の厚さしか貫通しないので、最後までカットしないでください。ナイフを使用するときは、あなたから切り離してください。

3. ステーキを冷凍庫に10〜15分置きます。この手順は肉がしっかりしているのを助けて、切断をより簡単にします。

4. 冷凍庫からステーキを取り出し、まな板の上に置きます。あなたが作った切れ目にナイフを差し込み、刃をボードと平行に水平にします。ナイフをあなたから遠ざけて、肉繊維をたどってステーキをスライスします。ステーキを切るときに一番上の層を取り除きます。先端から約1/2インチ切ります。反対方向に同じ手順を繰り返します。

5. まな板の上で刻んだ蝶形のステーキを下に向けて開きます。厚さを滑らかにするためにミートハンマーを使用して軽くそれを打ちます。あなたのステーキはマリネ、味付け、焼き、揚げ物になる準備ができているでしょう。

必要なもの

• 針先ステーキ
• まな板
• ノーカットナイフ
• ミートハンマー