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つるの葉はさまざまなレシピに追加でき、時には前菜やメインコースを作るために詰められます。新鮮な葉を使用する必要がある場合や、パッケージで購入する場合は、葉を選ぶことができます。収穫期間の終わりに、それらを準備し、冷凍庫に保管します。凍結は葉を新鮮に保ち、解凍に時間がかかりません。
ステップ1
ブドウの葉を洗って、化学物質、汚れ、破片を取り除きます。
ステップ2
葉から余分な水分を拭き取ります。
ステップ3
つるの葉を重ねます。それぞれ25枚のスタックを作ります。
ステップ4
バッテリーを長いシリンダーでしっかりと包みます。キッチンのひもで結びます。
手順5
大きな鍋に水を入れて沸騰させます。塩小さじ2を加え、トングを使って葉の束を水に浸します。すぐに葉を取り除きます。
手順6
葉が完全に冷めるまで待ちます。ロールを冷凍庫のバッグに挿入します。バッグ内の余分な空気を取り除きます。
手順7
葉を凍結し、日付とその量でバッグにラベルを付けます。凍った葉は壊れやすいので注意して扱ってください。
手順8
流水の下でザルで解凍します。