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プエルトリコの料理は何世紀にもわたって発展し、カリブ海の島々に定住した多くの文化のさまざまな影響が含まれています。地元のコミュニティでは、料理のスタイルを「コシーナクリオラ」またはクレオール料理と呼んでおり、地元の味と国際的な料理をブレンドすることで、地域特有の香りと味の素晴らしいエキゾチックな融合を生み出しています。
スパイス
プエルトリコで一般的なスパイスの2つの混合物は、アドボとスフィトです。これらの混合物は、郷土料理の典型的な味を提供します。アドボは本質的に、砕いたスパイスを混ぜたもので、肉料理にこすりつけられます。ミックスのスパイスは、コショウ、オレガノ、生のニンニクと塩です。砕いた後、オリーブオイル、酢、レモン汁を加えて調味料を完成させます。苦しみは、肉料理だけでなく、スープやシチューにも使用される調味料です。その混合物は、コリアンダー、オレガノ、唐辛子と唐辛子、パセリとニンニクで構成され、油またはラードで加熱して味わいます。
前菜
国の料理と見なされているプエルトリコで最も人気のあるスターターの1つは、肉と一緒に米とガンドゥ豆-豆類の一種-を組み合わせたガンデュールからの米です。この国ではバーベキューも非常に一般的で、ラム、チキン、ポーク、ビーフなどの肉をアドボで味付けし、直火で調理しています。お祝いの日に人気の料理は、他の材料に加えて、生のニンニク、コショウ、酢、レモンジュースを混ぜたソースを添えて、オレンジジュースで味付けした豚肉のレチョンアサドです。プエルトリコのメイン料理には、ミートパイとプエルトリコのミートシチューであるミートパステロンとプエルトリクギスダの肉も含まれています。
いいね
バナナは、プエルトリコ料理に重く現れ、マホバゴ、ニンニク、豚肉またはベーコンのパチパチで作った国の料理であるモフォンゴの主成分です。生で食べることはありません。バナナは通常、揚げたり、茹でたり、直火で焼きます。人気のバナナスープであるフライドプラタノスープは、皮をむいてスライスして揚げたバナナを必要とし、スープのスープと一緒にすりおろしたパルメザンチーズと混ぜます。他の前菜には、バカライト、つまりタラのケーキ、エンパナディーラ、肉や魚介類で満たされたペストリーがあります。
デザート
ココナッツは、ココナッツフラン、ココナッツパンプディング、ココナッツミルク、レーズン、フレッシュジンジャーのライスプディングなどの料理のプエルトリコデザートによく登場します。ココナッツベシストス（ココナッツキス）は小さく丸いクッキーで、すりおろしたココナッツが主成分です。非ココナッツデザートには、パパイヤ、グアバ、マンゴーなどの新鮮な果物があります。