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スコットランドの気候は寒くて湿度が高くなる可能性があり、その典型的な料理には詰め物や高カロリーの料理が含まれます。バイキングとフランス人の両方が過去にスコットランドに侵入し、これらの文化の影響が残っています。スコットランド周辺の海には魚や魚介類が豊富で、漁業は大きな産業です。南東部のスコットランドの農民は牛を飼育しており、スコットランド人はしばしば有名なアバディーンアンガスステーキを食事の主要な要素として提供しています。夏には、スコットランド人は豊富な赤い果実を楽しみます。
サーモン
サーモンはスコットランドの川と湖の両方で繁殖し、サケ釣りは大きな産業です。スコットランドは通常、オーブンで調理されたサーモンを食べるか、レモンとバターソースで揚げたものを食べます。レストランでは通常、前菜としてスモークサーモンのスモークサーモンを提供しています。スコットランドのフードトラストによる投票では、スモークサーモンがスコットランドのトップ10料理の1つに選ばれました。
シーフード
スコットランドはヨーロッパ最大の水産物生産国の1つで、年間40万トン以上を漁獲しています。最も人気のある品種は、ムール貝、ホタテ、カニ、ハドックです。多くのレストランは地元のシーフードを提供しており、スコットランドのほとんどすべての通りに伝統的なフィッシュアンドチップスの店があります。
牛肉
「アバディーンアンガス」肉は、スコットランドのフードトラストによる投票で、スコットランドのトップ10料理の1つに選ばれました。アバディーンアンガス牛は、肉厚でジューシーな肉で知られています。スコットランドは予算と好みに応じてさまざまな方法で肉を食べます。「ミンチとタティー」は、ジャガイモと一緒に提供されるミンチ肉で、伝統的な料理です。予算の上限では、フィレはレストランの典型的な料理です。
プリンとデザート
スコットランドでは、蒸したり蒸したデザートが、冬の寒い時期、特にホリデーシーズンに顕著に現れます。多くのスコットランド人はそれがゆでられる布にちなんで名付けられた「clootie餃子」のような。 Clootie餃子は、ドライフルーツ、すりおろしたラード、オートミールで構成されています。その他の人気のプリンは、ジャム、シロップ、糖蜜で作られたスポンジで、卵クリームと一緒に出されます。
赤い果実
夏の間、イチゴ、ラズベリー、および他のとげの果実が多くの地域で成長し、スコットランドは収穫の豊富さを利用します。ベリーは、デザートやスナックとしてクリームや砂糖と一緒によく出されます。 「Cranachan」は、スコットランドの詩人ロバートバーンズを称えて、通常バーンズのディナーに出されるスコットランドのデザートです。ラズベリー、蜂蜜、ホイップクリーム、オートミール、そしてもちろんスコッチウイスキーでできています。