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マオリはニュージーランドの最初の入植者であり、少なくとも1000年間島に住んでいました。この人々の祖先は南太平洋の島々に移住したポリネシア人かもしれませんが、マオリの文化は伝統的にニュージーランドの白人とは異なり、独自の社会、慣習、食物を持っています。今日、彼らはその国の人口の約15％を占めており、彼らの言語は英語とともに公用語の1つです。
植物
マオリがニュージーランドに到着したとき、彼らはサツマイモ（彼らの言葉でクマラ）のような栽培のために彼らと一緒に熱帯植物を持ってきました。気候条件は栽培にとって理想的ではなかった、それで彼らは活動を可能にするために冬の間クマラを埋め続けて、そしてまた根、果物、葉とナッツを集めた。クマラは南の島では成長しなかったので、そこで定住したマオリはキのそれらによって呼ばれたキャベツのトランク、根と頭脳を食べました。
鳥と哺乳類
彼らはニュージーランドが哺乳動物との関係で提供するものがほとんどないことを発見したが、彼らは島の多くの鳥で彼らの食事を補った。大きくて飛べないモアの鳥は、それが1500年ごろに絶滅するまで狩猟されました。マオリはマウスを食糧源として島に連れて行き、南の島のいくつかの地域で彼らは狩猟して食べるアザラシを殺しました。
調理方法
マオリを食べた果物や野菜の多くは生のものを食べましたが、彼らはまた「ハンギ」として知られている特別な地下オーブンで肉とクマラを調理しました。彼は火の中で加熱された石を使って肉を調理して煙を作ります。熱い石を穴に入れ、食べ物を湿った布や他の保護材で覆い、湿った布地と毛布を穴の上に置き、それから土で満たし、食べ物が食べられるまで数時間放置します。準備ができています。
今日
今日国を訪れる人は誰でも様々な祭りで伝統的なマオリ料理を体験することができます。毎年2月に、北の島のKawhiaの町は、1840年にイギリス人入植者とマオリ族首長の間で調印されたWaitangi論文の記念日を祝います。文化的グループが舞台上で演じる