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南アメリカの多くの場所と同様に、フランス領ギアナにも独自の料理があります。この熱帯の土地で提供される料理は、その国に住むさまざまな民族グループを完全に代表しているだけでなく、近隣諸国の食文化の影響とその国際的なつながりを表しています。
特徴
大西洋とカリブ海からの新鮮な魚に豊富にアクセスできる海岸線のため、典型的なフランス領ギアナ料理にはシーフードが含まれています。主な料理には野菜や新鮮な果物のほか、唐辛子やスパイスなどの風味があります。フランコガイアナ料理は、肉と炭水化物を組み合わせてさまざまな食材を混ぜる傾向があります。そのため、カレーやハッシュブラウンのレシピが全国的に普及しています。
影響
南米諸国の近くに位置し、フランスの領土の影響を受けているフランス領ギアナ料理は、外部のソースから非常に影響を受けています。伝統的な料理に加えて、さまざまなレストランがフランス料理、ベトナム料理、中華料理、インドネシア料理、クレオール料理を提供しています。実際、フレンチガイアナ料理自体は、これらすべての国の料理とカリブ海や南アメリカの代表的な料理を組み合わせ、新鮮な地元の食材を使っています。
名物
フランス領ギアナでは、さまざまな料理を提供しています。好きな料理の1つは、カニ、エビ、魚の燻製、鶏肉、野菜を混ぜ合わせたカルドダウラで、オーロラフルーツで味付けされており、全国にあるセラードの木でよく見られます。もう1つの人気のある料理はフリカッセです。パカ、カテト、バクなど、森から切り取った狩猟肉と一緒に提供される米と豆。居住者は長い間、食事にtiパンチ、レモンシロップ、ラム酒、サトウキビのカクテルを添えて来ました。
伝統
食べ物はフランス領ギアナの文化において重要な役割を果たしており、食事を共有することは宗教的な行事、祝日、家族の集まりの重要な部分と考えられています。このような場合、地元の人々は準備に時間がかかる手の込んだ料理を作る傾向があります。伝統的な休日の食べ物には、カレーとソースを添えて揚げたロティ、濃いパンが含まれます。レモンとスパイスで味付けしたチキンシチューと魚の切り身。休日や特別なイベントのお気に入りのデザートはクリームタイプです。フルーツをトッピングしたり、バニラを入れたり。
準備
シェフは、プロであろうとなかろうと、食事のプレゼンテーションでスパイスの詳細と知識への注意を示す傾向があります。カレーパウダー、シナモン、特にカイエンペッパーなどの調味料は、国の首都に由来しており、料理の味付けだけでなく、料理に色を付けるためにも使用されています。