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アヒルの卵は、仲間の鶏よりも一般的ではありませんが、調理するのは非常に簡単です。卵黄は鶏よりも脂肪が多く、卵白にはタンパク質が多く含まれています。アヒルの卵の殻は鶏の卵の殻よりも壊れやすいので、それらを壊さないように準備中に注意する必要があります。それらは鶏肉が準備される方法で準備することができます：揚げられた、軟化された卵黄、スクランブルなど。この卵には古代中国のレシピがいくつかあります。
ステップ1
アヒルの卵の中国のレシピはお茶の卵です。小さな鍋でお湯を沸かし、卵を加え、8〜10分煮る。次に、それらを慎重に壊しますが、シェルは残します。その後、それらをお茶で1時間調理します。これにより、その外側にクモの巣のパターンが生成されます。これにより、一般の鶏の卵を食べていないことがすぐにわかります。
ステップ2
別のレシピは、卵をよく調理して、味わいに使用される塩、Flor de salをふりかけることです。冷たい水で満たされた鍋に卵を置きます。強火で水を沸騰させ、すぐに鍋をストーブから取り出します。 12分間休ませます。水を切り、殻が壊れるまで激しく鍋を振る-殻がより速く冷え、焼き過ぎを防ぎます。鍋に冷水を入れて冷やします。冷めたら、フライパンから取り出し、半分またはスライスに切り、Flor de salを振りかける。すぐに食べたくないのなら冷蔵庫で保存できます。
ステップ3
お茶、松の樹皮、石炭灰、塩で作ったペーストに入れて、鴨の漬物、つまり「1,000年前の卵」を作ることができます。灰の中のアルカリ溶液は、殻の色を変えて黄色にし、石灰化したように見せます。缶詰は約100日間続きます。