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砂糖のりは菓子職人や菓子職人にとって不可欠です。それは彫刻、ケーキやジンジャーブレッドハウスの装飾を作ることを可能にします。卵白は、パンやケーキのトッピングを固定したり、グラノーラを凝集させたり、パイやパイ生地を貼り付けたりするのに使用できる天然の接着剤です。卵白で作られた砂糖のりは、厚くて柔らかい「ペースト」であり、ブラシではなく小さなへらやナイフで塗るのが最適です。それは接着剤の役割を果たし、素晴らしい味がします。
ステップ1
卵を分離し、白身をミキサーボウルに入れるか、手で叩く場合は大きなボウルに入れます。卵黄を捨てるか、将来のレシピ（チョコレートクリームなど）のために冷蔵庫に保存します。
ステップ2
卵白を泡立て器で泡だらけになるまで、ミキサーで低速または手で泡立て器で約1〜2分間泡立てます。
ステップ3
タルタルクリームの小さじ1 1/2を追加し、ミキサーまたは手動ビートの速度を上げます。白がピークを形成し始めるまで、ミキサーで約2分間、または手動で3〜4分間泡立てます。スパイクがしっかりとなるまで叩かないでください。光沢があり、柔らかく、粘り気がなければなりません。
ステップ4
粉砂糖を一度に1/2カップずつ加え、毎回、または低速で電動ミキサーを使って、泡立てを止めます。砂糖をすべて取り込んだ後、混合物がしっかりしたピークになるまで泡立てます。ポイントをテストするには、ボウルをミキサーから取り外し、上下逆さまにします。混合物が移動しない場合は、準備ができています。
手順5
接着剤をすぐに使用するか、小さなボウルに移し、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫に保管します。冷蔵庫で1日以上保管しないでください。1日を超えると、メレンゲが分離し、水の層が形成されます。