ミシュランスターシェフになる方法

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• どうやって

よくある誤解は、シェフがミシュランの星を獲得するという概念ですが、レストランだけが星を獲得します。しかし、言うまでもなく、シェフはレストランが星を獲得するための重要人物です。星が1つしかないレストランはそれほど良くないという話もあります。実際には、1つのミシュラン星がレストランにとってすでに珍しい業績であり、複数の星を持つことはさらに困難です。したがって、この認識を達成することは多くのプロのシェフの生活における目標であり、これはそのような単純な作業ではありません。

説明書

副シェフとしてスタートし、あなたの技術を向上させます （Fotolia.comからのElke Dennisによるサケの切り身の画像）

1. 評判の良いフランス人シェフが経営するレストランのキッチンで、あなたの最初の仕事を始めましょう。あなたが彼の弟子になることができることをシェフに納得させるために一生懸命働き、毎日あなたの才能を見せてください。

2. あなたがあなたの指導者からあなたができるすべてを学んだとすぐあなたの見習いのキャリアで一歩前進してください。それをするのに最適な場所はフランスです。数え切れないほどのシェフの指揮の下、いくつかのレストランで働き、これらのプロのキッチンで各島がどのように機能するかを学びます。あらゆる状況の違いを受け入れ、自分が教師ではなく生徒であることを忘れないでください。

3. 一流レストランでシェフの代理を務めましょう。

4. シェフが引退するまでレストランで働いて、その後彼の場所を取ります。

5. レストランを完璧に経営しなさい。創造的であり、美しく作られそしてテストされたレシピを提示しなさい。キッチンは完全に清潔で見栄えのよいものにしてください。レストランで出されるすべての品物について精通していて、ワインを提示することで経験があるプロのウェイターを雇います。

どうやって

• シェフになるためのもう一つの方法は、あなたが良い仕入れ足を持つまでお金を節約することです。それからあなたの銀行やあなたの裕福な顧客の何人かと相談してあなた自身のレストランを買うのに十分な資本を得る。
• ミシュランの星を獲得したほとんどのレストランは、現代の料理学校ではなく、昔ながらの見習いを経験したシェフによって運営されています。
• レストランの名声と成功、そしてあなたが副チーフとして働いているシェフの評判は、あなたがあなた自身のレストランを開くために得ることができる資本量に相対的な影響を与える要因です。
• ミシュランの星は、フランス風のレストランによく与えられます。この料理に従わない数人の勝者がいますが、このスタイルを選ぶとチャンスは高まります。