食品脱水機を使って乾肉を作る方法

コンテンツ

説明書
必要なもの

食品脱水機は、ブラジルのいくつかの地域で乾燥肉を作るのにも便利な道具です。あなたは良質の肉を選ばなければなりません。おいしい乾いた肉を作るには、あなたが選んだ肉を切ることから始まる、一貫した調理方法に従う必要があるでしょう。それは牛肉、鶏肉、鹿肉そして他のほとんどの狩猟肉で作ることができます。脂肪が急速に劣化して肉が腐ったままになるので、時間が切れる前に最良のカットは赤身の肉です。

説明書

乾燥肉を家庭で作ることは可能です （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

ナイフと作業面を慎重に清掃してください。生の肉を扱う前に、少なくとも20秒間石鹸と流水で手を洗ってください。
肉が硬くなるまで凍らせますが、やや可鍛性があるため、肉を薄くスライスするのが容易になります。
厚さ0.6 cm、長さ約15 cm以下のスライスを繊維の反対方向に切断します。そして、あなたが仕事をしている間、できるだけ多くの脂肪と膜を切ってください。
あなたの肉をマリネしたままにしてください。どんな液体マリネも使用することができます。スライスした肉400 gごとに半分カップを使う。レシピの指示に従ってマリネを混ぜて、肉の各スライスをソースに浸す。それからそれらをガラスまたはセラミックの浅い皿に並べ、皿をラップで覆い、12時間冷蔵保存します。
肉とマリネを大きな鍋に入れ、5分間煮込む。 Virginia Cooperative ExtensionのWebサイトによると、このようにして肉を加熱するのがバクテリアを排除する最善の方法です。
トングを使用してマリネからスライスを削除します。彼らが触れないようにスペースを残して、ペーパータオルの上にそれらを個別に配置します。よく拭きます。
各スライスの両面を味付けします。黒胡椒、塩、その他の香辛料をふりかけます。 "3人の男性"のウェブサイトはニンニクパウダー、チリパウダーまたは砕いた赤唐辛子をお勧めします。
乾燥トレイに味付けした肉を並べます。スライスが触れないようにしてください。乾燥すると肉が液体を放出するのでトレイを積み重ねないでください。
脱水機温度を60℃に設定する。肉を4〜12時間脱水します。 4時間後、過度の乾燥を避けるためにおよそ1時間ごとに肉をチェックしてください。肉の準備が整ったら、スライスしたときにカリカリになるが、もろくないようにする。
トングを使用してトレイから乾いた肉を取り出し、皿や鍋に入れて室温まで冷まします。
乾いた肉をしっかり保管してください。室温でビニール袋に入れておくと、多かれ少なかれ1週間の消費に向いています。ビニール袋に入れて冷蔵保存すれば、1〜2ヶ月保存することもできます。 1年以上保管する場合は、密封したプラスチックに真空パックして凍結してください。