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串やケバブと呼ばれることもありますが、単に串の肉です。パーティーやその他の集いのために食べ物を準備するのに最適な方法です。それはしばしばタマネギ、ピーマン、チェリートマトまたはズッキーニのような肉と野菜、そして時々パイナップル、リンゴまたはマンゴーを交互にすることによって準備されます。串で肉料理を作る成功の秘訣は調理時間です。スピットでアイテムを組み合わせるときは、肉が野菜や果物が燃える前に最低の内部温度に達する時間があることを確認してください。
唾を吐きかけるチキン
串焼きステーキのための可能な選択肢の1つはチキンです。米国農務省は、鶏胸肉を摂氏73.88度の内部温度で調理することを推奨しています。グリドルの肉は、調理前にマリネした方が見栄えがよくなります。ポーラディーンは約6分かかる串に鶏肉のための良いレシピを持っています。そのシンプルなマリネチキンは、醤油、レモン汁、照り焼きソース、イングリッシュソース、オリーブオイルの大さじ2杯、にんにくの3つのクローブと塩とコショウのダッシュを組み合わせて使います。肉を冷蔵し、少なくとも1時間休ませる。
牛肉と子牛の串焼き
牛肉は唾を吐く肉のためのもう一つのおいしい選択肢です。肉を使用することの最も興味深い側面の1つはそれが個人的な好みに基づいて準備することができるということです。肉が辛うじて調理されているのを好む人もいれば、それを好む人もいます。この程度までステーキに推奨されている肉の内部温度は摂氏約63度であるが、通過不良の人のためには摂氏71度である。肉をマリネすることはまた、肉に風味と水分を加える。マリネは通常、酢ジュース、レモン、ワイン、パイナップルジュースなどの酸性物質を含んでいます。これらの酸は、肉を自然に柔らかくし、風味を高めるのを助けることができます。子牛は串のステーキとしても使えます。子牛肉はふくらはぎの肉で、柔らかさが評価されています。その自然な柔らかさのために、子牛肉は調理の前にマリネされる必要はありません。子牛肉に使用されるマリネは酸性の成分を含むべきではありません、彼らがそれを非常に柔らかくする肉を悪化させることができるので。子牛肉を調理するために推奨される内部温度は、他の種類の肉と同じです。
子羊の串
子羊肉はアメリカでは牛肉や鶏肉ほど人気がありませんが、スコットランド、オーストラリア、インド、中東、ギリシャなど世界中の多くの国々で基本的な肉です。子羊はとても美味しくてやわらかくて唾を吐き出すのにとてもよく合います。牛肉のように、子羊はその点まで良く準備されているか、またはひどく費やされています。内部温度は牛肉のそれと同じです：弱く圧縮されていることのための摂氏63度と肉のための摂氏71度。
焼き豚
豚肉は、内部温度が摂氏71度に達すると安全に食べられると見なされます。串焼き豚肉は焙煎前にマリネした時にはとても美味しいです。適切な内部温度に到達するための豚肉の調理時間は、肉、鶏肉または子羊のそれより少し長いです。豚肉はいつもよく調理されるべきです。 Bobby Flayは、¼カップの低ナトリウム醤油と醤油、大さじ2杯の細かく刻んだニンニク、2杯の砂糖、3杯の豚肉のためのこの簡単なマリネレシピを提供みじん切りの葉とみじん切りのコリアンダーの茎、そして新鮮な唐辛子の小さじ。混合物で豚肉を覆い、1〜4時間マリネさせます。