ブラウンシュガーのキャラメル化する方法

コンテンツ

説明書
説明書
どうやって
必要なもの

ブラウンシュガーをカラメル化することは、様々な軽食やスナックと共に、朝食と夕食のためにいくつかのレシピに砂糖に異なる食感、風味と香りを与えるために、多くの料理人やシェフによって広く使われている技術です。カラメル砂糖には、6月のお祭りでリンゴを包む、ケーキのトッピング、カラメル菓子の基礎となるなど、さまざまな用途があります。

説明書

カラメルキャンディー （エリザベスクラフト/デマンドメディア）

説明書

砂糖を鍋に入れて、ストーブの上に置きます。中火にして混合物に水を加える。混ぜるとき砂糖が砂のように見えるまで水を加える。水と砂糖の混合物にウイスキーを加える。

ブラウンシュガー （エリザベスクラフト/デマンドメディア）
大さじ1杯の酢を加えて混ぜる。これは砂糖が溶けた後に再結晶しないようにするために行われます。溶けた砂糖に従って、大さじ1杯のバターを加える。

Mateigaとミックス （エリザベスクラフト/デマンドメディア）
それが沸騰して軽く混ざり始めるまで混合物を観察する。これはそれが鍋の中にくっつくのを防ぎますが、鍋の底だけでなく全体の砂糖混合物に熱を分配するのにも役立ちます。希望の色になるまで攪拌を続け、次にクックトップの電源を切り、冷まします。

希望の色になるまで攪拌を続けます （エリザベスクラフト/デマンドメディア）
きれいなスプーンを使って混合物をテストし、少量の氷水に砂糖を数滴入れます。指でボールに変えることができれば、レシピは完成です。そうでなければ、混合物を火に戻す。結果は湿った、安定した砂になるので、あなたはそれを終わらせずにレシピを広げることができます。

カラメルイチゴ （エリザベスクラフト/デマンドメディア）

どうやって

一般的なカラメル色、通常の褐色は180℃で達成されます。170℃では、より明るいカラメルが得られます。プリンに使用されるキャラメルの場合は、160〜180℃の温度に加熱します。たくさんのレシピが砂糖のカラメル化に役立ちます。お菓子には、純粋な液体を使用してください。キャラメルの場合、茶色、液体、ナッツ色は濃くて液体の色です。