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カラメル化ブラウンシュガーは、さまざまなスナックやスナックと一緒に、いくつかの朝食とディナーのレシピに砂糖に異なる食感、風味、香りを与えるために、多くの料理人やシェフが広く使用している技術です。 6月の祭りのりんごのラッピング、ケーキのトッピングなどのキャラメル砂糖の多くの用途があり、キャラメル菓子の基礎にもなっています。
指示
ステップ1
砂糖を鍋に加え、ストーブの上に置きます。中火にかけ、水を加えます。砂糖を混ぜると砂のようになるまで水を加えます。水と砂糖の混合物にウイスキーを追加します。
ステップ2
酢大さじを加えて混ぜます。これは、砂糖が溶けた後に再結晶化しないようにするためです。砂糖が溶けたら、大さじ1杯のバターを加えます。
ステップ3
沸騰し始め、軽く混ざり始めるまで混合物を観察します。これは、鍋にくっつくのを防ぎますが、鍋の底にあるものだけでなく、砂糖混合物全体に熱を分配するのにも役立ちます。希望の色になるまで攪拌を続け、次にストーブの電源を切り、冷まします。
ステップ4
きれいな木のスプーンを使用して混合物をテストし、砂糖を数滴、少量の氷水に注ぎます。指で球にできればレシピ完成です。そうでない場合は、混合物を火に戻します。その結果、しっとりとした安定した砂ができるので、仕上げをせずにレシピ全体に広げることができます。