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ジャガイモは米国で非常に人気のある塊茎です。実際、平均的なアメリカ人は年間57 kgのジャガイモを食べています。あずき色のジャガイモは、その多様性のために選択されました。しかし、近年、見た目や風味が良いことから、赤いジャガイモの人気が急速に高まっています。
外観
あずき色のジャガイモは外側が茶色で、内側は白い果肉で、赤いジャガイモは赤い皮と白い肉を持っています。赤いものはさざなみよりも若い時期に収穫されるため、より小さく丸みのあるジャガイモができます。あずき色のジャガイモの皮は、赤いジャガイモの皮よりも厚い。
栄養
健康のウェブサイトによると、レッドポテトのカロリーは154カロリーであるのに対し、ラセットポテトのカロリーは168カロリーであると推定されています。ただし、このカロリーの違いは、マチのサイズが大きいことに関連している可能性があります。
遺伝学者チャールズブラウンの研究によると、現在発売されている着色ジャガイモの抗酸化力はまだ測定されていません。このため、赤いじゃがいもがあずきいもよりも栄養価が高いかどうかを知ることは不可能です。
料理
あずき色のジャガイモは、赤いジャガイモよりも多くの澱粉を持っています。これにより、赤いものよりも用途が広がります。赤いジャガイモのデンプン含有量が低いため、マッシュポテトとして使用すると軽くなります。赤いジャガイモは調理してもバラバラにならない。
マッシュポテトなどの一部の料理では、ラセットの厚い皮をむくことができます。赤いジャガイモの皮が薄いため、皮をむくことなく調理でき、場合によっては風味が向上します。
栽培
あずき色のジャガイモと赤いジャガイモは同じ方法で成長します。どちらも他よりも多くの注意を必要としません。どちらも平均気温が20°Cを超えない温帯気候で栽培できます。赤いジャガイモは、収穫前に植物が枯れるまで待つのではなく、開花時に新鮮に収穫されることがよくあります。
選択
赤と赤のジャガイモを購入するときに同じ手順を使用します。重くて硬いじゃがいもを選んでください。黒い斑点や斑点がないことを確認してください。
コストと可用性
あずき色のジャガイモは、一般的に赤いものよりも高価です。赤いジャガイモの方が人気がありますが、一部の品種は小さな食料品店では入手できない場合があります。