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世界の珍味は、オリーブの缶詰ほど美味しいものはほとんどありません。一般的な緑と黒の色とは異なり、高貴な缶詰のオリーブは高価であり、一般的にスーパーマーケットで見つけるのは困難ですが、いくつかの簡単な食材を使って自宅で作ることができます。南カリフォルニアで一般的な「ミッションオリーブ」などの食用の食品を生産するオリーブの木は、うまく機能します。採れたてのオリーブでさえ、缶詰工程の後は美味しくて健康的です。
ステップ1
ザルの内側の冷たい水でオリーブを洗い、汚れを取り除きます。洗ったら、きれいなタオルの上に置いて乾かします。
ステップ2
木または発泡スチロールの箱にきれいなジュート生地を並べます。このボックスには、混合物を排出するために、バテン間に穴またはスペースが必要です。
ステップ3
粗塩500 gとオリーブ1 kgを混ぜる。混合物をボックスに注ぎ、2.5cmの粗い塩で覆います。ガレージ、小屋、またはその他の涼しい場所に箱を置きます。湿気が滴り落ちて床に損傷を与えないようにします。
ステップ4
1週間休ませます。攪拌しないでください。保存プロセスが影響を受ける可能性があります。
手順5
オリーブをかき混ぜ、別の鍋に混ぜるか注ぎ、ジュートと一緒に箱に戻します。これにより、混合物が均等に配置され、すべてのオリーブが完全に保存されます。このプロセスを3日ごとに約1か月間繰り返します。苦味がなくなったら出来上がりです。
手順6
パスタザルを使用して、塩の混合物からオリーブを分離します。次に、オリーブを入れたザルを沸騰したお湯の鍋に30秒間入れます。
手順7
オリーブをきれいなタオルの上に置いて乾かします。乾燥したら、100 gの塩を1 kgのオリーブに混ぜます（または5 kgのオリーブごとに500 gの塩）。冷蔵庫の中の閉じた瓶に入れてください。彼らは3ヶ月まで新鮮に保つ必要があります。