自家製飲料のアルコール含有量を増やす方法

コンテンツ

説明書
どうやって
必要なもの

自家製ビール生産の美しさはまさしくあなたの飲み物に使われるものを決めることができるということです。少しの知識で、ビールの味、香り、色、アルコールの含有量を操作できます。酵母が麦汁の中の糖（ビールに変わる混合物）を代謝すると、アルコールが副産物として生成されます。このように、アルコールの量を増やすには、より多くの砂糖をマストに加える必要があるようです。しかし、これはそれほど単純ではありません。

説明書

アルコール含有量は発酵プロセス中に操作することができます （NA / AbleStock.com / Getty Images）

沸騰しているマストに、数ポンドの光または薄い麦芽エキスを追加してください。ビールの種類に関係なく、さまざまな穀物であろうと純粋なモルトであろうと、これを行うことができます。麦汁を沸騰させるだけではない場合には、煮汁の水分量を増やす必要があるかもしれません。残りの水をボトルまたは発酵バケツに加えるときには、これを覚えておいてください。
麦汁を沸騰させるために、４５０ｇのコーンシュガーまたは数グラムの蜂蜜、糖蜜またはフルーツエキスを加える。糖蜜、蜂蜜、フルーツエキスは飲み物の味や色を大きく変えますので、ビールを台無しにするのではないかと思います。
酵母を添加する前に密度計で冷却した麦汁の比重を測定します。それが1.085より高いならば、酵母をさらに加えてください - デフォルト値の2倍まで。高密度ビールを発酵させるときに生成されるアルコールの量は、酵母に害を及ぼす可能性があります。麦汁にさらに酵母を加えると、発酵が止まるのを防ぐのに役立ちます。
瓶詰めする前にビールにシャンパンに少量の酵母を追加します。それはほとんどのビール酵母よりも高いアルコールレベルに耐えることができ、これは飲料ガスを与えるのを助けるでしょう。ビールを醸造している場合は、この手順をスキップしてください。
アルコール度数の高いビールは、通常のビールよりも数週間または数ヶ月長く熟成させましょう。より高いアルコール含有量は醸造が成熟する時間を増やします。

どうやって

より濃い麦芽抽出物を、淡色または淡色抽出物の代わりに飲料に添加することができる。これはあなたのビールの味に影響を与えるので、それを使うときは注意してください。
ビールの醸造に使用された特定の成分の詳細な記録を常に保管してください。これは将来あなたが良いビールを作り直すのを助けます - あるいは悪いビールを作り直すのを避けます。