コンテンツ
地面の火で肉を焼くことは、プロジェクトの骨の折れる時間のかかる性質のため、休日の集まりや特別な行事に関連することがよくあります。典型的なバーベキューでは、豚を熱い石と葉の層の上に置き、土と湿ったおがくずで覆って熱と湿度を密封します。豚全体は450 gごとに約20分間調理し、最終温度が90°Cに達するようにします。
ステップ1
深さ2〜3メートル、幅5〜7メートルの穴を掘ります。穴の直径は豚のサイズによって異なりますが、動物全体を収容できる大きさである必要があります。
ステップ2
石で井戸の底を並べます。加熱すると爆発する可能性がある頁岩を使用しないように注意してください。
ステップ3
石の上に木を置き、それに火をつけます。カエデ、ブナまたはアイアンウッドは、地面の火を作るための好ましい木材です。灰と残り火のみが残るまで、火が消えるまで約2時間かかります。
ステップ4
小さな石を直接火の上に置きます。これらは豚の内部を加熱します。
手順5
必要に応じて豚に味付けをします。小さな石に合わせて脚の下に切り込みを入れます。鶏小屋の画面に豚を置きます。
手順6
おがくずを水に浸します。
手順7
トングを使って火から小さな石を取り除き、ブタのスリットと空洞の中に置きます。火が石炭に還元されたときにのみこれを行います。
手順8
前脚を結び、次に後脚を結びます。鶏小屋で豚を包み、調理された後、それをピットから引き出すことができます。
手順9
シャベルで石の上に残り火を均等に広げます。石炭を草の切り抜き、葉、またはトウモロコシの殻の層で覆います。香りを高めるために、アロマティックハーブを削りくずに加えることもできます。後でブタを覆う必要があるかもしれないので、すべてを使用しないでください。
手順10
豚を穴に降ろします。おがくず、葉、または茎の十分な層で覆います。濡れたおがくずを葉の上に置きます。おがくずは、蒸気と熱を保持します。
手順11
おがくずをタープまたはキャンバスで覆います。土や砂利を上に投げます。
手順12
豚肉を450gずつ20分加熱します。
手順13
豚を覆っていた土、キャンバス、葉、キャンバスを取り除きます。オーブンの手袋または布を使用して、ブタを慎重に引き出し、画面のそばに持ってください。
手順14
新聞でテーブルを覆い、豚を上に置きます。豚から鶏小屋のスクリーンを取り外します。
手順15
豚肉を切って出す。