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アウトバックレストランはしっかりと密封されたステーキで最もよく知られていますが、蒸し野菜がヘルシーでおいしいメニューとして際立っています。野菜は季節によって異なりますが、通常、ブロッコリー、ニンジン、インゲン、カリフラワーが含まれます。野菜は柔らかくなり始めるまで蒸しますが、カリカリ感は維持されます。生鮮野菜はアウトバックの野菜を模倣するのに最適ですが、冷凍野菜は2番目に良い選択肢です。
ステップ1
すべての野菜をよく洗い、各サービングのためにそれらを適度な部分に刻みます。アウトバックステーキハウスのブロッコリーは通常、中くらいの大きさです。カリフラワーも。にんじんを真円ではなく対角線上に6mmの厚さに切ります。ポッドをカットする必要はありません。
ステップ2
蒸し鍋の底を1〜2インチの水で満たします。深さはスチームバスケットによって異なりますが、鍋に取り付けた場合、バスケットの底から約2.5 cmの水が必要です。強火で水を沸騰させます。バスケットを鍋に挿入します。
ステップ3
野菜をバスケットに入れます。鍋にしっかりと取り付けられた蓋でカバーします。約5分間、またはすべての野菜がやわらかくなるまで調理しますが、まだパリッとした食感が残ります。ブロッコリーとさやの色を観察して、調理の兆候を確認します。濃い緑色は明るい緑色になりますが、ポイントを通過すると濃い緑色に戻ります。にんじんをつぶさずにフォークで簡単に突き刺すことができなければなりません。
ステップ4
蒸気から野菜を取り出し、大きなボウルに入れます。各野菜を軽く覆うのに十分なバターまたは油を追加します。蒸し野菜料理の魅力の1つは脂肪分が少ないことですが、栄養素を吸収するには少量の脂肪が重要です。
手順5
好みの調味料とスパイスで野菜を混ぜ、少し風味を加えます。塩、コショウ、ニンニクの粉、玉ねぎの粉などの基本的なスパイスが料理に組み合わされます。アウトバックのように野菜に肉が付いている場合は、肉に使用するのと同じ調味料の混合物で味付けします。