増粘剤としてコーンスターチや小麦粉を使用する方法

ビデオ: 屋内の冬のハーブ、あなたができないことなど-ウィスコンシンの野菜の庭師

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説明書
小麦粉シロップ
コーンスターチシロップ
どうやって
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それを購入する代わりにあなた自身のソースを作ることによってキッチンであなたの器用さであなたの友人や家族を感動させるか、コーンスターチをベースにしたシロップを加えることによってスープとシチューを濃くすることを学びます。いずれにせよ、でんぷんで調理するときに考慮すべき2つの重要な基本があります。濃い食べ物にそれを加えるときは、成形を避けるために氷水を加えてください。小麦粉を使うときは、それを溶かすために暖かい水を加える。

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でんぷんベースのシロップをスープに加えてソースを作る （Ryan McVay /フォトディスク/ゲッティイメージズ）

小麦粉シロップ

小麦粉大さじ2杯とお湯1杯を瓶に入れます。あなたのソース、スープまたはシチューを作るために特定の液体を使ってください。いくつかの例は、スープまたはチキン、水、牛乳またはワインを含みます。
ふたで瓶を閉めて、小麦粉が液体に溶けるまで激しく振ってください。
混ぜる液体を絶えず攪拌しながら、濃くしたい食品が入っている鍋に少量のシロップを加えます。残りのシロップを鍋に注ぎ、完全に混ざるまでかき混ぜる。たとえば、ソースを作るには、濃くしたい暖かいまたは暖かいスープを含む鍋にソースを注ぎます。水に浸けないように、シロップを液体に混ぜ合わせながら絶えずかき混ぜます。
混合物が濃くなるまで数分間中〜強火で調理する。

コーンスターチシロップ

小さじ1杯のコーンスターチを1/4カップの氷水に混ぜます。
手で泡立て器で激しくかき混ぜながら、材料を混ぜる。デンプンは水に溶けます。
シロップを濃くしたい液にゆっくりと注ぎます。 2つの液体を混ぜ合わせながら撹拌を続けます。澱粉の風味を取り除くために数分間煮る。調理しながら食べ物を濃くします。混合物を沸騰させないでください。

どうやって

小麦粉は、伝統的な増粘剤であるグルテンを含み、食品に不透明な着色を与えます。
コーンスターチはグルテンを含まず、増粘した液体は元の色を保ちます。
小麦粉をデンプンに置き換えて液体を濃くする場合は、必要量の半分を使用してください。たとえば、レシピに小麦粉大さじ2杯が必要な場合は、大さじ1杯のコーンスターチを使用します。