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あなたがポートワインの使用を必要とするレシピを持っていて、あなたが現在それを持っていないのであれば、心配しないでください。この飲み物に代わるものがいくつかあります。このワインには、ルビー（赤）と黄褐色（白）の2種類があります。代用品を探す前に、レシピが何を求めているかを確認してください。赤身の肉料理のほとんどはポートルビーといくつかの鳥を使用します。しかし鳥や魚のレシピはおそらくPort Tawnyを使うでしょう。
赤ワイン
レシピにポートワインルビー（またはポートワインのみ）が必要な場合は、代わりに甘い赤ワインを使用できます。メルロー、シラーズ、キャンティは、代用品として受け入れられる赤ワインの品種です。ワインを均等に交換してください。レシピでポートワイン1杯が必要な場合は、甘い赤ワイン1杯を使用してください。
甘い白ワイン
黄褐色のポートワインを代用するには、任意の甘い白ワインを使用できます。赤ワインと同様に、白ワインを同じ割合で代用します。使用できる甘い白ワインには、白ジンファンデル、リースリング（特に収穫後期）、シャルドネなどがあります。
非アルコール代用品
あなたがノンアルコールの皿を作るためにポートワインを代用したいならば、あなたはスープを使うか、単にそれをつけないことができます。あなたが調理しているのと同じ種類の肉から作られた同じ量のスープとそれを取り替えなさい。たとえば、肉を調理していてレシピで1杯のワインが必要な場合は、それを1杯のスープと交換します。あなたはほとんどのスーパーマーケットで準備ができているブロスを買うことができるか、あなたはブイヨンキューブを使ってそれをすることができます。