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30人のグループに必要なミートボールの量を決定するのは困難です。パーティーで、またはメインコースとして生地の上にスナックを提供する場合、必要な量はかなり異なる可能性があります。カクテルの経験則では、イベントの1時間あたり、各ゲストに5個の食べ物を用意する必要があります。ミートボールが提供されている唯一の食品かどうかを考慮してください。計算を間違えて、必要以上の食べ物を作りなさい。ミートボールをメインコースとして提供する場合は、1人あたり2〜3個を計画します。
トマトソースのイタリアンミートボール
ステップ1
パンのスライスを立方体にカットし、それが崩れるまでフードプロセッサーでカットします。準備済みのパン粉を使用している場合は、この手順をスキップしてください。パン粉をボウルに入れ、牛乳と混ぜて水分をとります。余分な液体を排出します。
ステップ2
大きなボウルに、肉を油以外の残りの材料と混ぜ合わせる。手を使って、よく混ぜます。軽いタッチを使用し、混合物を酷使しないでください。そうしないと、ミートボールが密度が高すぎて硬すぎます。
ステップ3
肉をゴルフボールのサイズの90個のボールに成形します。プラスチックで覆われた調理ボードの上に置き、少なくとも1時間、そして丸1日冷まします。ミートボールが冷蔵庫にある間に、ダッチオーブンまたはフライパンにトマトソースを入れ、弱火で調理します。底が重い鍋を火の上に置き、1.5cmのオリーブオイルで底を覆います。
ステップ4
ミートボールを冷蔵庫から取り出します。フライパンで油を熱し、中火で油が沸騰して煙が出始めるまで加熱します。ミートボールを詰め込みすぎないように、バッチで鍋に追加します。両面が茶色になるまで、各バッチを3〜5分間、頻繁に回転させながら調理します。その時点で完全に調理する必要はありません。
手順5
ミートボールを水切りし、トマトソースを追加します。沸騰させ、1時間または完全に調理されるまで調理します。
フラットオーブンミートボール
ステップ1
パンのスライスを立方体にカットし、それが崩れるまでフードプロセッサーでカットします。準備済みのパン粉を使用している場合は、この手順をスキップしてください。パン粉をボウルに入れ、牛乳と混ぜて水分をとります。余分な液体を排出します。
ステップ2
大きなボウルに、肉を油以外の残りの材料と混ぜ合わせる。手を使って材料をよく混ぜます。混合物を使いすぎないように、軽いタッチを使用します。
ステップ3
オーブンを190ºCに予熱します。
ステップ4
肉を90個のボールに成形します。それぞれがゴルフボールのサイズです。羊皮紙で覆われたグラタン皿に置きます。一度に2つ以下の予熱したオーブンに入れ、10〜20分間、またはミートボールが調理されるまで加熱します。