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フリーラジカルは、体の臓器や組織を絶えず攻撃する不安定な酸素分子であり、呼吸や食事などの日常的な活動から発生します。身体は、スーパーオキシドジスムターゼ酵素（SOD）などの自然に生成される抗酸化物質を介して、その負の影響と戦います。しかし、いくつかの要因（喫煙、汚染、薬物、紫外線、農薬など）がこのバランスを混乱させ、多くのフリーラジカルで体を圧倒し、心臓病、癌、老化、 50以上の他の条件。栄養補助食品と抗酸化物質が豊富な食事の使用により、体内のSODの自然なレベルを強化および強化することにより、この脅威を軽減することが可能です。
SODの歴史
1968年、アーウィンフリドビッチと大学院生のジョーマッコードは、SOD酵素の重要な発見の責任者でした。彼らが体が独自の抗酸化物質を産生することを確立したときです。彼らは、このラジカルが体に大きな損傷を与えることを確立する「酸素毒性のスーパーオキシド理論」を開発し、破壊的なラジカルを排除することを主な目的とするSODは、生物の最初の防御ラインです。フリドビッチはまた、その活性に必要な銅と亜鉛、マンガン、または鉄の補因子を含むこの酵素のさまざまな種類を発見しました。 2009年、Fridovichはまだデューク大学でのSOD調査に関与していました。
SODにおける食品リスク
酸化ストレスを減らす上でのSODの重要な役割を知っている科学者たちは、食事を通じてレベルを上げる方法を探してきました。ハニーデュー、カサバ、マスクメロンを含むメロンには、SODが含まれています。小麦、トウモロコシ、大豆もやしはこの酵素を高濃度で含んでいますが、胃酸と消化酵素は分子を簡単に破壊し、血流にSODを効果的に残しません。幸いにも、1998年にヨーロッパの科学者はメロン由来の酵素GliSODinの生物学的利用可能な形を開発しました。このサプリメントに関する研究は、それが血流に吸収され、体内のSODレベルを大幅に増加させることを示しています。
SODおよび銅/亜鉛
1つのタイプのSOD酵素（CuZnSOD）が細胞内で適切に機能するには、銅と亜鉛が必要です。体内での分子の存在に関係なく、自然産生によるか、GliSODinの摂取によるかのいずれかで、体内に銅または亜鉛の欠乏がある場合、CuZnSOD活性は低下します。銅と亜鉛が豊富な食品には、子牛の肝臓、クリミニキノコ、ほうれん草、フダンソウ、アスパラガス、ゴマなどがあります。
SODとマンガン
MnSODは、細胞のミトコンドリア内にある別のSOD酵素で、マンガンに依存しています。体内でのその存在に関係なく、自然産生によるか、GliSODinの摂取によるかのいずれかで、体内のマンガン補因子の欠乏により、この酵素の活性が低下します。マンガンが豊富な食品には、マスタード、フダンソウ、ほうれん草、レタス、パイナップル、ラズベリー、イチゴ、オート麦、玄米、インゲンが含まれます。
SODの代替品
抗酸化特性も示す外部（外因性）物質は、SODレベルと身体の他の内部（内因性）抗酸化酵素であるグルタチオンペルオキシダーゼとカタラーゼを高める可能性があります。最も重要な外因性抗酸化物質は、ビタミンC、E、およびベータカロチン（ビタミンAの前駆体）です。多くの食品には抗酸化物質が含まれていますが、十分な量の食品はほとんどありません。ブルーベリー、イチゴ、ゴジベリーはビタミンCが豊富です。小麦胚芽、アーモンド、ヒマワリの種は、ビタミンEの含有量が最も高い食品の一部です。ニンジン、サツマイモ、ほうれん草は豊富な食品です。ベータカロチン。