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ペクチンは、植物細胞に自然に見られる複雑で繊維豊富な炭水化物です。この物質は一般に増粘剤またはゲル化剤として使用され、さまざまな食品にも含まれています。ペクチンは水溶性繊維であり、体内の糖レベルの低下やコレステロールの低下など、多くの健康上の利点があります。
フルーツ
果物は多くの健康上の利点を提供し、それらの多くはペクチンが豊富です。ブラックベリー、梨、イチゴなど、一部の果物にはペクチンがほとんど含まれていませんが、多くの果物にはこの消化繊維が多く含まれています。繊維の摂取量を増やしたい人は、リンゴ、ブドウ、バナナ、オレンジ、グレープフルーツをもっと食べることを検討するかもしれません。
野菜
いくつかの野菜もこの消化繊維の良い供給源です。ニンジンはエンドウ豆と同様にペクチンが豊富です。ホワイトポテトとサツマイモにも、可溶性繊維が大量に含まれています。これは樹皮に特に当てはまります。繊維が豊富な他の野菜はトマト、セロリまたはキュウリです。
野菜
野菜や豆はペクチンが豊富な他の食品です。さらに、豆は脂肪が少なく、タンパク質を多く含んでいます。野菜は多種多様で、消化繊維が豊富です。考慮すべき野菜には、小豆、ひよこ豆、レンズ豆、ブリンドル豆などがあります。
その他の食品
ペクチンは一般に増粘剤として使用されるため、一般的にジャムまたはジャムに追加されます。朝食用シリアルにもペクチンが豊富に含まれています。特にコーンフレークに関しては、100 gの有用重量あたり2.5 gのペクチンが含まれています。穀類ふすまも一般的に繊維が多く、使用可能な部分あたり少なくとも29 gの繊維があります。