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食事の種類は、赤血球が全身に酸素を供給するために必要なミネラルである鉄の吸収に直接影響します。特定の食品を食べると、吸収する鉄の量が妨げられ、不足すると貧血と呼ばれる状態になり、疲労感を感じる可能性があります。食事で理想的な量の鉄を確実に摂取するには、鉄の吸収を妨げる可能性のある食品を見つけます。 American Institute of Health（NIH）によると、19歳から50歳までの女性は毎日18 mgの鉄を必要としますが、同じ年齢層の男性は1日あたり約8 mgを摂取する必要があります。妊娠中の女性は1日あたり約27 mgを必要としますが、閉経後の女性は1日あたり約8 mgしか必要としません。
非ヘム食品
あなたの体は非ヘム鉄よりもヘム鉄をより効率的に吸収します。後者は野菜の供給源に由来し、前者は肉のみに由来します。ヘム鉄は、血液タンパク質である動物のヘモグロビンに由来します。植物にはポリフェノールとフィチン酸塩が含まれており、鉄の吸収を妨げる可能性があります。ただし、ビタミンCが豊富な食品を食べると、鉄の吸収が増加します。ビタミンCはあなたの体が吸収できる方法で鉄を変えます。菜食主義の方は、ビタミンCが豊富な食品を食事と一緒に食べましょう。
タンニン
植物に含まれるタンニンは、鉄の吸収を阻害します。紅茶、赤ワイン、チョコレート、ブラックベリーなどの果物から、ポリフェノールの一種である物質を見つけます。コーヒーと緑茶はタンニンのより少ない量を含んでいます。 2002年2月の米国栄養大学ジャーナルによれば、ダイアンL.マッケイ（Ph.D.）とジェフリーB.ブラムバーグ（Ph.D.）は、タンニンはほとんどの非ヘム鉄の吸収を防ぎ、レモンをお茶に追加したり、食事の合間にお茶を飲むことをお勧めします。ベジタリアンの方は、主食とともにタンニンを多く含む食品を摂取しないでください。
カルシウム
1998年7月に「American Journal of Clinical Nutrition」に掲載されたLeif Hallbergの社説によれば、カルシウムは鉄の吸収に影響を与える可能性があります。鉄の吸収が問題である場合、Hallbergは食べ物を食べないように勧めていますメインミールのカルシウム含有量が高い。さらに、カルシウムのサプリメントが必要な場合は就寝時に服用する必要があると彼は言います。カルシウムを含む制酸薬も、特に食事の直後に摂取した場合、鉄の吸収を妨げることがあることを覚えておいてください。
鉄源
食事に鉄分を含めるのが最善です。サプリメントとしてこの物質を過剰に摂取すると、肝臓と心臓に損傷を与える可能性があります。マルチビタミン剤を服用している場合は、1日の推奨量を超えないようにしてください。 NIHによれば、鶏の肝臓、牛肉、七面鳥などの食物源から大量の鉄を得ることができます。ベジタリアンやビーガンの場合は、ほうれん草、大豆、豆、レンズ豆、強化食品から鉄を入手することもできます。